riz

Le riz est un aliment très important pour la consommation humaine, obtenu notamment à partir de la plante asiatique Oryza sativa, sachant également qu'historiquement, le riz est apparu pour la première fois dans l'Himalaya. Il existe dans la nature trois types particuliers de sous-espèces de riz, qui sont l'indica - la plus importante et la plus répandue au monde, le japonica - qui est largement utilisé dans la préparation des risottos notamment et, enfin, le javanica. Le riz est notoirement riche en vitamines et sels minéraux, ainsi qu'en acides gras essentiels et, enfin, sa digestibilité est très élevée.