Recettes Pouilles: Bar à la vapeur et légumes marinés

Recettes Pouilles

Les Pouilles sont une région assez longue! Son territoire est presque entièrement recouvert d'oliviers, d'où l'on obtient une huile d'olive extra vierge extraordinaire. Pour le reste, la gastronomie des Pouilles est une gastronomie très simple et 'pauvre', basée sur les produits de la terre, comme les légumes. Les légumes sont dégustés et préparés de toutes les manières. Les pâtes fraîches sont très présentes, qui ne sont préparées ici qu'avec de l'eau et de la farine: les orecchiettes sont très réputées, dans leur version avec les feuilles de navet, mais aussi avec les sauces à la viande. Les fromages sont incroyables: nous avons scamorze, caciocavallo, marzotica ricotta et bien plus encore!

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