Recettes Marches: Orecchiette aux asperges

Recettes Marches

Au cœur de l'Italie, la région des Marches offre une gastronomie variée, influencée à la fois par les usages et les saveurs du nord et du sud. La vue sur la mer offre des saveurs de poisson vraiment irrésistibles, comme la célèbre soupe de poisson. La morue séchée est également l'une des protagonistes incontestées de la cuisine des Marches. Ici aussi, comme dans les Abruzzes, on trouve une excellente truffe. Le ciavuscolo est un salami typique assez célèbre des Marches. Parmi les saucisses dignes de mention, nous mentionnons également la porchetta et la coppa.

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