L'Italie compte vingt régions et autant de cuisines régionales, chacune avec sa propre identité. Des orecchiette des Pouilles aux pâtes alla Norma siciliennes, du risotto à la milanaise en Lombardie aux pici toscans, de la cassoeula au cuscusu trapanais : chaque territoire raconte une histoire faite d'ingrédients locaux, de traditions paysannes et de recettes de famille. Cette page rassemble les recettes régionales italiennes classées par zone géographique, avec les plats typiques, les desserts de tradition, les pâtes et les plats qui ont rendu la cuisine italienne célèbre dans le monde. Un voyage gourmand du nord au sud, région par région.