À l'approche de la fête de Saint-Joseph, les beignets de Saint-Joseph émergent comme un dessert traditionnel qui incarne la douceur et la créativité de la cuisine ombrienne. Ces petites bouchées dorées, préparées avec du riz, du lait et des œufs, offrent une texture moelleuse et une saveur enveloppante, enrichie de notes aromatiques de cannelle et de citron. Leur préparation commence par une cuisson lente du riz dans le lait, une étape fondamentale qui permet aux grains d'absorber le liquide et de devenir tendres, créant une base parfaite pour la pâte. L'ajout d'alchermes et de rhum confère une touche de vivacité et un arôme unique, rendant ces beignets particulièrement adaptés aux célébrations et aux occasions spéciales. Traditionnellement servis pendant la période de Saint-Joseph, ces beignets peuvent également être trouvés dans différentes variantes régionales, certaines familles aimant les enrichir de raisins secs ou d'autres ingrédients typiques, selon les goûts et les traditions locales. Parfaits pour un déjeuner du dimanche ou comme dessert pour un dîner entre amis, les beignets de Saint-Joseph s'accompagnent splendidement d'un verre de vin doux ou d'un thé aromatique, rendant chaque bouchée un moment de pure joie. Leur présence sur la table est un appel à un patrimoine culinaire riche en saveurs et en parfums, qui célèbre la culture ombrienne et sa passion pour les douceurs faites maison. Avec leur fragrance enivrante et leur délice, ces beignets non seulement satisfont le palais, mais apportent également un sens de fête et de partage, rendant chaque occasion encore plus spéciale.

Dans une casserole, cuire à feu doux le riz dans le lait, en ajoutant une pincée de sel. Retirer du feu, laisser refroidir, ajouter les œufs, le sucre semoule, un peu de fleur de farine, la cannelle, le zeste de citron, l'alchermes et le rhum, en mélangeant bien ; puis laisser reposer pendant quelques heures. Dans une poêle, lorsque l'huile est chaude, frire le mélange par cuillerées et, au moment où les beignets prennent une belle couleur dorée et sont croustillants à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur, les retirer au fur et à mesure, les égoutter, les étendre sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse, les disposer sur un plateau et les saupoudrer de sucre glace.