Recettes Latium: Salade de puntarelle ou chicorée de Catalogne

Recettes Latium

La gastronomie du Latium est une gastronomie très simple, mais non sans ses grandes saveurs. Pensez aux grandes pierres angulaires de cette cuisine, les fameuses Amatriciana, Gracia et Carbonara: trois sauces obtenues à partir d'ingrédients d'extraction très simples. Et encore une fois, nous nous souvenons des plats sensationnels des tavernes romaines: l'agneau, les tripes, les abats, la queue de vache. N'oublions pas, parmi les légumes, les savoureux artichauts. D'autres plats typiques sont la saltimbocca et les gnocchi alla romana.

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