Les calamars ont trois coeurs, tous verts. Deux d'entre eux pompent le sang vers les branchies, alors que le troisième s'occupe de la circulation dans le reste du corps. Le calamar, l'encornet ainsi que la seiche et le poulpe, appartiennent à la famille des céphalopodes, du grec kephale et pous, c'est-à-dire tête et pieds. Ce nom dérive du fait que ces mollusques ont la tête et les pieds reliés.
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Les tripes sont un aliment très ancien et ont été consommées en Italie depuis l'époque romaine. Dans le Trentin, la soupe de tripes est souvent...
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