Les grands protagonistes de la cuisine de la Vallée d'Aoste sont le gibier et les fromages. Le premier plat qui vient à l’esprit en ce qui concerne le Val d’Aoste est la célèbre fondue de la Vallée d’Aoste. Il convient également de mentionner la polenta concia, l'escalope de la vallée d'Aoste et de nombreux plats de viande tels que la venaison, le cerf et autres. Parmi les desserts, nous mentionnons le Mont Blanc, un délicieux dessert à base de châtaignes.