Morue aux olives, câpres et pommes de terre

La morue est un plat très apprécié dans toute l'Italie, du nord au sud. Le secret pour obtenir un bon produit final est de respecter les temps de trempage. Cuire la morue trop tôt signifie courir le risque d'obtenir un produit très salé, à la limite du immangeable. Ainsi, la morue salée est le produit idéal pour donner vie aux plats de poisson illustrés dans ces pages, mais après un trempage. Achetez la morue salée et non le stockfish et ensuite procédez avec votre recette. 

De plus, la morue est un aliment excellent à mettre sur la table au quotidien ou aussi lors des fêtes. C'est un excellent plat pour les veillées. En Pouilles, on sert la morue pour l'Immaculée, par exemple. Dans le reste de l'Italie, la morue avec les pommes de terre ou la morue en sauce ou encore la morue aux olives, câpres et pommes de terre est un classique de la veillée de Noël. Ainsi, la recette de la morue aux olives, câpres et pommes de terre est très similaire à celle illustrée en haut de cette page, avec la différence qu'elle contient des olives. Les olives en font un plat savoureux, tandis que les pommes de terre en font un plat presque complet. 

La procédure ne change pas beaucoup par rapport à la recette de la morue aux olives et câpres, mais si vous ajoutez les pommes de terre, coupez-les assez fines afin de ne pas prolonger excessivement les temps de cuisson et d'amener tous les ingrédients à cuisson complète en même temps.

Morue aux olives et câpres Bimby

Si vous possédez le célèbre robot de cuisine Bimby, préparer la morue aux olives et câpres Bimby sera très facile. Les recettes Bimby avec morue sont innombrables, comme la célèbre recette de la veillée ou la morue à la Veracruz. Excellente est aussi la morue aux olives et câpres Bimby. Dans ce cas, il vous sera demandé, après le trempage habituel, de placer la morue dans le Varoma, tandis que dans le bol, vous préparerez une sauce irrésistible à base d'olives et de câpres. Avec le Bimby, vous pourrez préparer une morue blanche aux olives et câpres, ou, si vous aimez ajouter une note rouge à votre plat, aussi une morue en sauce avec olives et câpres. Même si vous n'avez pas le Bimby, en vous référant à la recette en haut de cette page, vous pouvez transformer la recette en une recette "rouge" en ajoutant un peu de purée de tomates, si possible artisanale. 

Morue gratinée aux olives et câpres

Enfin, nous ne pouvons pas ne pas mentionner la recette de la morue gratinée aux olives et câpres. Le gratinage donne toujours un plus à n'importe quel plat. C'est un peu comme la friture ! En somme, pour préparer la morue gratinée aux olives et câpres, procurez-vous un plat à four, placez-y les morceaux de morue farinés, les olives, les câpres, le persil haché. Alternez avec des tranches de pommes de terre coupées fines et, si vous le souhaitez, avec quelques tomates cerises. Ajoutez un demi-verre de vin blanc et enfournez couvert de papier aluminium. Après une demi-heure, disposez un gratin avec de la chapelure et du persil haché et passez sous le grill.