Filet de porc mariné aux épices
Votre passion pour les voyages associe-t-elle la recherche des meilleurs endroits pour se détendre et pour s'amuser, et celle des saveurs authentiques de différents pays, en goûtant à la cuisine locale dans toute sa merveilleuse variété ? Si vous allez en France, par exemple, vous pouvez avoir l'occasion de goûter une spécialité connue sous le nom de Lonzu, qui est un saucisson typique de la Corse, marqué par une saveur très forte à cause des épices avec lesquelles il est préparé. Essayez d'imaginer comment vous pourriez découvrir un tel produit: avec une odeur de cave dans l'air, typique d'une grotte où les saucissons sont accrochés pour sécher avec à côté d'eux une cruche en céramique avec un bon vin robuste. A partir de l'image typique de ce touriste qui se laisse tenter par ce qu'il y a de bon à découvrir, nous avons choisi une recette de filet de porc mariné aux épices dont vous pouvez profiter avec des amis, accompagné de charcuterie et de fromages ou d'une salade fraîche.
Ingrédients
* valeurs approximatives par portion
Préparation
Recouvrir le filet de porc avec les épices pour qu'elles adhèrent à sa surface. Mettre dans un bol le gros sel de mer, le sel de Camargue et toutes les herbes hachées à la main. Prendre un récipient hermétique de type Tupperware ou autre et remplir avec deux doigts du sel aromatisé aux herbes que vous venez de faire. Poser le filet dessus puis le recouvrir complètement avec le reste de sel. Refermer le récipient et le laisser pendant une demi-journée sur une étagère en hauteur dans votre cuisine, de sorte que la température ambiante accélère le processus de réaction de la viande avec le sel; puis le laisser pendant une demi-journée dans le réfrigérateur pour arrêter la réaction et le préserver des attaques bactériennes. Retirer ensuite le filet du récipient: il aura été cuit et stérilisé par le sel, et il dégagera un arôme fabuleux d'herbes et d'épices! Il ne vous reste qu'à le découper en tranches, y ajouter un peu d'huile et le manger avec une tranche de pain et un verre de vin rouge!
Étape par étape
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Moudre toutes les épices avec un mortier et un pilon.
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Recouvrir le filet avec les épices moulues.
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Hacher finement les herbes dans le gros sel que vous allez utiliser pour recouvrir le filet.
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Dans un récipient, préparer une base de sel aromatisé aux herbes et faire reposer le filet de porc épicé au-dessus.
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Recouvrir le filet avec le reste de sel aromatisé aux herbes. Laisser une nuit au réfrigérateur pour faire mariner.
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Le lendemain enlever le sel du filet et couper en fines tranches.
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Voilà comment servir le filet de porc mariné
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Votre 'saucisson' maison au bon goût prononcé est prêt!
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Informationss complémentaires
Filet de porc mariné à la bière
Préparer le filet de porc mariné à la bière est vraiment très simple. La première chose à faire est de prendre le filet de porc, préparez un mélange d'ail haché, de romarin, de sauge, de sel et de poivre et massez bien toute la surface du filet. Attendez quelques heures pour qu'il s'imprègne bien des saveurs. Ensuite, prenez une poêle et mettez-la sur le feu. Quand elle sera brûlante, déposez-y le filet et faites-le bien dorer sur tous les côtés. De cette manière, vous scellerez bien la viande. Prenez ensuite un plat allant au four et mettez-y le filet et une canette de bière. Le filet doit être immergé dans la bière. N'ajoutez pas d'eau et ne mettez pas trop de bière, sinon il vous faudra beaucoup de temps pour l'épaissir et la transformer en sauce. Une bière rouge est vraiment idéale, mais vous pouvez aussi utiliser un autre type de bière de votre choix.
Filet de porc mariné pain huile et fantaisie
Pain huile et fantaisie a proposé un bon filet de porc mariné. Voyons ensemble comment mariner le filet de porc. Prenez un bol. Gardez toujours à l'esprit que la marinade parfaite se compose d'une partie huileuse, d'une acide et d'une aromatique. Si vous voulez faire un filet de porc mariné aux agrumes, la partie acide vous sera donnée par les agrumes, comme l'orange et le citron. Vous utiliserez donc un peu de jus d'orange et de citron, le zeste d'orange et de citron, de l'huile d'olive et du bon romarin frais. Le filet de porc pain huile et fantaisie était ainsi. Naturellement, le temps de marinade peut également faire la différence : s'il s'agit d'une fine tranche de viande ou d'un morceau plus gros, vous devrez vous adapter. La fine tranche risque de "cuire" si vous la laissez trop longtemps, tandis que les morceaux plus gros nécessitent un temps plus long.
Filet de porc mariné au citron
Le filet de porc mariné au citron est une idée fraîche, légère et économique. Le citron se marie très bien avec le vin blanc, donc vous pouvez mariner le filet de porc dans un mélange de vin et de jus de citron, en ajoutant également les zestes de citron, une gousse d'ail, un brin de romarin, du sel et du poivre et de l'huile d'olive. À la fin de la marinade, faites bien dorer le filet sur tous les côtés et procédez à la cuisson. Vous pouvez aussi le cuire à la poêle, en utilisant la même marinade avec l'ajout d'un morceau de beurre et quelques câpres. Cuisinez couvert et seulement à la fin procédez à la nappe du plat, en vous aidant d'une cuillère. Servez avec des tranches de citron pour garnir.
Filet de porc mariné à la moutarde
Le filet de porc mariné à la moutarde a le goût des vacances en Sud-Tyrol ! Pour le préparer, procurez-vous de la moutarde en poudre de bonne qualité. Travaillez-la avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel, du poivre et massez bien la viande. Si vous ne trouvez pas de moutarde en poudre, vous pouvez aussi utiliser celle déjà prête. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à cuire le filet en le déglasant avec du vin blanc. N'oubliez jamais le scellement avant la cuisson ! Servez-le avec des pommes de terre bouillies ou au four.