En automne, lorsque les pommes renette atteignent leur plein éclat, le gâteau valdôtain aux pommes renette se fraye un chemin parmi les recettes traditionnelles de la Vallée d'Aoste, apportant avec lui le parfum de la montagne et la douceur des fruits de saison. Ces pommes, au goût aigre-doux et à la chair ferme, se prêtent magnifiquement à une préparation qui allie le pain grillé et un délicat mélange d'œufs et de lait, créant un dessert rustique mais raffiné. La technique de superposition des tranches de pain et de pommes, cuites lentement au four, permet aux saveurs de s'amalgamer en un ensemble harmonieux, tandis que le beurre les enveloppe d'une légère croûte dorée. Ce dessert est parfait pour un goûter en famille ou comme conclusion d'un déjeuner dominical, accompagné d'une tasse de thé chaud ou d'un verre de vin doux. Avec son appel aux traditions alpines, le gâteau valdôtain aux pommes renette célèbre la simplicité des ingrédients et la chaleureuse hospitalité de la région.

Éplucher les pommes, retirer le cœur, les couper en fines tranches et les saupoudrer de sucre. Mettre le beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain. Prendre un moule à gâteau, y disposer au fond les tranches de pain grillé et recouvrir d'une couche de tranches de pommes. Répéter l'opération en plusieurs couches jusqu'à remplir le moule. Battre deux œufs entiers et les mélanger au lait sucré. Verser le mélange dans le moule. Cuire pendant environ trente minutes dans un four chaud (180°), laisser refroidir le moule et le retourner, en décorant le gâteau avec le reste de sucre et des cerneaux de noix émiettés.