Avec l'arrivée de l'automne, le parfum envoûtant des patates douces commence à remplir les cuisines vénitiennes, et la tarte de patates douces devient un dessert irrésistible pour les goûters en famille. Ce dessert, qui allie la douceur des patates douces à la fraîcheur des pommes, est parfait pour réchauffer les journées plus fraîches, apportant à table une touche de tradition. La technique de faire bouillir les patates avant de les écraser garantit une consistance moelleuse et humide, idéale pour amalgamer les ingrédients sans compromettre la saveur. L'ajout de figues sèches et de raisins secs non seulement enrichit le goût, mais confère également une note de douceur naturelle, tandis que le petit verre de liqueur, qui peut varier entre rhum et anis, offre un parfum inconfondable. Cette tarte se prête magnifiquement à un goûter entre amis ou comme dessert à servir lors d'un déjeuner dominical, réveillant les souvenirs des traditions culinaires vénitiennes qui se transmettent au fil du temps.

Faire bouillir les patates douces et les éplucher. Les écraser soigneusement à la main puis mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier, en commençant par la farine, les morceaux de pomme et de figues sèches, le verre de lait, les raisins secs, le sucre, le miel. Lier toute la pâte avec deux œufs et ajouter selon votre goût un petit verre de liqueur (rhum, anis ou prune) et du sel. Préparer une casserole huilée ou beurrée et la saupoudrer de pain râpé, verser la pâte et la mettre au four. Si vous souhaitez décorer la tarte, le faire en dessinant avec les écorces d'orange et de citron, en surface, quelques fleurs. La tarte cuit en environ une heure.