Ingrédient

anis

2 recettes

Aucune herbe aromatique n'a été associée depuis longtemps à la préparation de liqueurs spéciales riches en personnalité comme l'absinthe, l'anisette ou le pastis : c'est en effet le cas de l'anis, qui en revanche est utilisé pour préparer des desserts - comme comme des biscuits au pain d'épices, ou encore des glaces ou des glaces - ainsi que trouver de la place dans la cuisine pour créer des plats exclusifs comme des escargots par exemple. L'anis trouve également sa place dans la préparation de spécialités de viande, même s'il ne manque pas de rôle dans l'assaisonnement des légumes ou même des fromages spéciaux.

Utilisation en cuisine

Parmi les différentes cuisines, la cuisine française est certainement celle qui utilise le plus l'anis pour préparer des spécialités uniques, en commençant par les desserts, en passant par toutes les liqueurs plus particulières comme l'anisette ou le pastis.

Conservation

L'anis est généralement stocké sous forme de graines, qui, à leur tour, sont placées dans des récipients bien fermés à l'intérieur d'une armoire offrant un environnement frais, sec et sombre.

Curiosité

Autrefois, l'anis était l'une des herbes aromatiques les plus recherchées pour la préparation d'une liqueur unique comme l'absinthe, caractérisée par une saveur prononcée.