Pasta alla Norma: pâtes aux aubergines et à la tomate

La cuisine italienne est riche en recettes traditionnelles qui impressionnent à chaque époque de l'année, qu'elles soient chaudes ou froides, car toute la gastronomie italienne offre des surprises agréables et irrésistibles, parfaites à partager en famille ou entre amis. Le plat que nous vous proposons aujourd'hui est une recette originaire de Catane qui a su conquérir les amateurs de légumes de toute l'Italie. Qui pourrait refuser une belle assiette de pâtes aux aubergines et à la tomate - la «Pasta alla Norma» comme on l'appelle en Italie? La recette a été inventée pour la première représentation de l'opéra Norma de Bellini au grand théâtre de La Scala à Milan en 1831. Il y avait d'un côté les riches Milanais qui s'ennivraient de musique et, de l'autre, les Siciliens qui appréciaient de partager un moment agréable en mangeant ensemble cette recette spectaculaire. C'est ainsi qu'est née la Pasta alla Norma, une recette à laquelle on ne résiste tout simplement pas!

Ingrédients

  • spaghetti 100 grammes
  • aubergine 50 grammes
  • tomates 60 grammes
  • ail 1 gousse
  • basilic
  • ricotta Ricotta salée de brebis

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Tarallini à l'ail, à l'huile et au piment

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Aubergines séchées à l'huile farcies au thon

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Sauce tomate et basilic maison 250 g

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Panettone artisanal aux figues et chocolat

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Taralli aux pommes de terre et romarin

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Orata in giallo, sugo di pesce con orata Daurade en jaune, sauce de poisson à la daurade

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Poivrons cerises à l'huile farcis au thon

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Information
20 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 1 personne
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Préparation

Faire revenir l'ail et la tomate dans une peu d'huile d'olive, puis ajouter un peu de sel et de sucre et pour finir, ajouter le basilic. Faire revenir l'aubergine après l'avoir saleé et l'avoir laissée dégorger. Faire cuire les spaghettis et mélanger avec la sauce préparée. Servir les pâtes accompagnées de l'aubergine frite et assaisonnée avec de la ricotta salée râpée et un filet d'huile d'olive.

Conseils
Idéalement, il faudrait faire la Pasta alla Norma avec des spaghettis mais vous pouvez aussi utiliser des pâtes plus courtes comme des tortiglionis.
Anecdotes
Le curieux nom italien de ce plat trouve ses racines dans le monde musical et il vient plus précisément de l'opéra Norma de Vincenzo Bellini.

Étape par étape

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