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Plats principaux à base de pâtes et de riz

Spaghetti rouges à la crème d'aubergine

⏱ 30 min👤 2 pers.★★☆☆☆

Même si cette recette n'est la spécialité d'aucune région, avec l'aubergine, les amandes et le basilic, elle nous rappelle à bien des égards la belle Sicile, ses saveurs et ses arômes. Les pâtes rouges étirées dans un moule en bronze donnent de la saveur, mais aussi de la couleur, de l'énergie et de la passion à ce plat de pâtes original. Essayez de faire ces spaghetti rouges à la crème d'aubergine: vous impressionnerez vos invités avec un repas inhabituel qui est très original mais aussi vraiment facile à faire. C'est une recette rapide et facile, parfaite pour les cuisiniers un peu inexpérimentés qui veulent inviter des amis à dîner.

Ingrédients

Valeurs nutritionnelles 520 kcal / portion
Protéines
14g
Glucides
68g
Lipides
18g
Fibres
5g

* valeurs approximatives par portion

Informations
30 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
★★☆☆☆ Difficulté moyenne

Préparation

Peler les aubergines et les couper en gros cubes. Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir à la poêle. Ajouter les aubergines, en les salant immédiatement pour qu'elles ramollissent lentement. Ajouter les amandes entières pendant la cuisson et continuer jusqu'à ce que les aubergines soient molles. Avec un mixeur à immersion, réduire en purée les aubergines et les amandes avec un peu de basilic frais. Servir les pâtes mélangées avec la crème d'aubergine, des amandes hachées à la main et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Conseils
Lorsque vous achetez des aubergines, appuyez légèrement dessus avec vos mains: elles doivent être fermes et brillantes. Evitez les aubergines dont la peau est opaque, ridée et spongieuse au toucher, elles ne sont certainement pas fraîches et elles sont probablement pleines de pépins. Lors de la cuisson, nous vous suggérons de les couper en tranches ou en cubes, en fonction de la recette, et de les faire dégorger quelques minutes dans une passoire avec une pincée de sel pour qu'elles perdent leur amertume qui pourrait gâcher le plat. Si vous voulez accentuer la douceur de vos aubergines, vous pouvez les faire tremper dans du lait pendant quelques heures, puis les égoutter, les sécher en les tamponant et les préparer comme d'habitude.
Anecdotes
Il est probable que l'aubergine ait été introduite en Italie par les frères carmélites, mais qu'elle ait été dans un premier temps complètement ignorée au niveau gastronomique puiqu'elle n'est pas mentionnée dans les premiers traités gastronomiques du Moyen-Âge. À l'époque médiévale, on croyait même que l'aubergine pouvait rendre fou si elle était consommée crue. Un médecin arabe, Ibn Botnal déclara d'ailleurs que l'aubergine rendait mélancoliques ceux qui en mangeaient, et plus encore, qu'elle les poussait à la luxure effrénée et excessive. Une autre petite curiosité: au cours de la Seconde Guerre mondiale, lorsque le tabac était difficile à trouver, les feuilles d'aubergine étaient séchées et utilisées pour fabriquer des cigarettes. L'aubergine est également utilisée dans les cosmétiques: cuite, réduite en purée et mélangée avec du yaourt, sa chair est parfaite comme masque de beauté.

Étape par étape

Ingrédients
Ingrédients
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Informationss complémentaires

Spaghetti Rouges avec Crème d'Aubergines et Pommes de Terre

Une délicieuse variante des spaghetti rouges avec crème d'aubergines peut inclure des pommes de terre, qui ajoutent une texture crémeuse et une saveur délicate au plat. Pour préparer cette recette, il suffit de faire bouillir les pommes de terre et de les écraser, en les incorporant dans la crème d'aubergines lors du mixage. Cela enrichit non seulement le plat, mais rend également la crème encore plus nourrissante. Les spaghetti rouges se marient parfaitement avec la douceur des pommes de terre, créant une harmonie de saveurs et de textures. De plus, vous pouvez ajouter des épices comme le poivre noir ou le piment pour une touche de piquant. Cette variante est idéale pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine et souhaitent offrir un plat différent, mais tout aussi savoureux.

Spaghetti Rouges avec Crème d'Aubergines à la Molisane

Pour une expérience authentique, les spaghetti rouges avec crème d'aubergines à la molisana sont un véritable incontournable. Cette préparation traditionnelle du Molise prévoit l'utilisation d'ingrédients frais et locaux, comme les aubergines de saison et le basilic parfumé qui pousse en abondance dans cette région. La technique de cuisson des aubergines, qui prévoit un lent flétrissement, exalte toutes les saveurs, rendant la crème riche et enveloppante. Vous pouvez servir le plat avec une pincée d'amandes grillées pour un contraste croquant et un filet d'huile d'olive extra vierge à cru, qui ajoute une couche supplémentaire de saveur. Ce plat est parfait pour apporter à table un morceau de la tradition culinaire molisana, apprécié même par les plus jeunes.

Spaghetti Rouges avec Crème d'Aubergines Light

Pour ceux qui recherchent une version plus légère des spaghetti rouges avec crème d'aubergines, il est possible de préparer une variante light. En remplaçant les pâtes traditionnelles par des pâtes complètes ou sans gluten, on obtient un plat plus sain et digeste. De plus, il est possible de réduire la quantité d'huile d'olive extra vierge utilisée dans la préparation de la crème, sans compromettre la saveur. Enfin, pour une réduction supplémentaire des calories, il est conseillé d'omettre les amandes ou d'en utiliser une quantité réduite. Cette version est parfaite pour ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé, mais ne veulent pas renoncer au goût et à la bonté de la cuisine italienne. Les spaghetti rouges ainsi préparés peuvent être un excellent choix même pour ceux qui font attention à leur ligne.

Les Bienfaits des Aubergines dans les Spaghetti Rouges avec Crème d'Aubergines

Les aubergines, ingrédient principal des spaghetti rouges avec crème d'aubergines, offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Ces légumes sont riches en antioxydants, en particulier la nasunine, qui protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres. De plus, les aubergines sont une excellente source de fibres, qui favorisent la digestion et aident à maintenir un bon équilibre intestinal. Les calories contenues dans ce plat varient en fonction des ingrédients et de la quantité consommée, mais en moyenne, on peut estimer qu'une portion de spaghetti rouges avec crème d'aubergines contient environ 400-500 calories. Grâce à la présence de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, ce plat n'est pas seulement savoureux, mais aussi nutritif.

Peut-on congeler les Spaghetti Rouges avec Crème d'Aubergines?

La question de savoir si l'on peut congeler les spaghetti rouges avec crème d'aubergines est fréquente parmi ceux qui aiment préparer des plats à l'avance. La réponse est oui, mais avec quelques précautions. Il est conseillé de congeler la crème d'aubergines séparément des pâtes. De cette façon, vous pourrez toujours savourer la fraîcheur de la crème. Pour la congélation, assurez-vous que la crème soit complètement refroidie avant de la transférer dans des contenants hermétiques ou des sacs alimentaires. Les spaghetti, en revanche, peuvent être congelés après avoir été cuits, mais il est préférable de le faire al dente pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous une fois décongelés. N'oubliez pas d'étiqueter les contenants avec la date de congélation pour suivre leur fraîcheur.