Liqueur de cerises, comment ça s'appelle ? 

La liqueur de cerises est une spécialité connue et appréciée tant en Italie qu'en dehors du beau pays. Il est cependant nécessaire de mettre un peu d'ordre au niveau de la typologie de boisson et de nomenclature. On pense souvent que le sherry espagnol, produit en particulier dans les environs de la célèbre ville de Jerez de la Frontera, est une liqueur de cerises. Mais ce n'est pas le cas : il s'agit d'un véritable vin, naturellement doux. Donc, la première chose à faire, pour éviter les malentendus et les gaffes, est d'éliminer le sherry espagnol de notre liste de liqueurs à base de cerises. Cela dit, examinons le fameux ratafià, que nous aurons l'occasion d'approfondir également dans le paragraphe suivant. Il s'agit d'une liqueur de cerises d'origine piémontaise. Le ratafià semble être le précurseur des liqueurs de cerises, et il est produit à partir de griottes. Parfois, d'autres arômes, épices ou fruits y sont ajoutés, mais la base est constituée de griottes et de vin rouge. Lorsque les Abruzzes ont découvert le ratafià, ils y ont ajouté leur meilleur vin, le Montepulciano d'Abruzzo. Un excellent vin, corsé et riche en anthocyanines, donc non seulement bon et parfumé de fruits, mais aussi précieux pour la santé. Le Ratafia abruzzese est produit avec des griottes, du sucre, du Montepulciano et un peu d'alcool mais pas toujours. En général, le ratafia piémontais est plus aromatique et ressemble davantage à une liqueur, tandis que celui abruzzese rappelle plus un vin liquoreux qu'une liqueur au sens strict. Nous devons également mentionner, comme liqueur de cerises, le ratafia français, qui est en fait un brandy, qui n'est pas produit avec des griottes, mais avec les résidus du pressage des marcs. Toujours à partir des cerises, on obtient le kirsch ou kirschwasser, un distillat très apprécié surtout dans le nord de l'Europe. Nous ne pouvons pas non plus omettre le cherry brandy, une liqueur dans laquelle, au lieu de vin ou d'alcool, on utilise le brandy pour la fermentation des cerises. Nous concluons cette revue des boissons alcoolisées aux cerises en mentionnant le maraschino, une liqueur typique de Croatie-Dalmatie (en particulier de la ville de Zara) obtenue traditionnellement par la macération des cerises maraschino. Sa teneur en alcool est assez élevée et elle est obtenue par la macération de cerises entières. Il s'agit donc d'une liqueur de cerises avec les noyaux. Parfois, on ajoute aussi les feuilles. Le tout est laissé dans l'alcool puis filtré et mélangé avec un sirop d'eau et de sucre. L'une des distilleries les plus célèbres et les plus anciennes concernant la production de maraschino était la Luxardo. Pensez que les bouteilles de maraschino étaient fabriquées par des maîtres verriers de Murano.

Liqueur de cerises ratafià, qu'est-ce que c'est et pourquoi s'appelle-t-elle ainsi

Maintenant que nous avons longuement parlé de la liqueur de cerises, mais aussi des différents produits alcooliques et distillés à base de cerises, griottes et marasques les plus connus et célèbres en Europe, revenons un instant à la liqueur de cerises ratafià. Que signifie ratafià ? Pourquoi cette liqueur s'appelle-t-elle ainsi ? C'est vite dit. Le nom ratafià vient du latin Ut Rata Fiat, qui était utilisé pour conclure la ratification d'un accord ou la signature d'un contrat. Une expression latine très ancienne, qui témoigne du fait qu'après avoir signé les contrats, on scellait l'accord avec un petit verre de liqueur. D'où le nom Ratafià.

Recette de liqueur de cerises de grand-mère

Liqueur de cerises : recette de grand-mère. Tout le monde la cherche et tout le monde essaie de se souvenir de la façon dont leurs grands-mères préparaient cette agréable infusion alcoolique à base de cerises. Eh bien. La recette de grand-mère est vraiment simple. Procurez-vous un demi-kilo de cerises mûres. Cela peut être des griottes mûres, des cerises ferroviaires, choisissez tranquillement la variante régionale que vous connaissez le mieux. Nettoyez et dénoyautez les cerises. Certains préparent la liqueur de cerises avec les noyaux, mais les grands-mères préfèrent les enlever. Mettez les cerises dans un litre d'alcool et laissez fermenter correctement. De temps en temps, retournez et secouez la bouteille, afin d'obtenir une infusion uniforme. Après deux semaines, préparez un sirop avec 800 grammes de sucre et un litre d'eau. Dissolvez bien le tout à feu vif et lorsque le sirop est formé, laissez refroidir. Ensuite, filtrez les cerises et mettez en bouteille. Le secret de grand-mère est d'ajouter un verre plein de vin rouge maison à la préparation : le vin le plus doux que vous avez.

Liqueur de cerises abruzzese, l'une des plus appréciées

Dans le vaste, savoureux et intéressant panorama des liqueurs de cerises, se distingue certainement le liqueur de cerises abruzzese. Comme mentionné dans le paragraphe précédent, la liqueur de cerises abruzzese est sans aucun doute l'une des plus appréciées du grand public car elle est délicate et pas trop alcoolisée, comparée à d'autres produits typiques d'autres régions italiennes. Aujourd'hui, il est possible de préparer une liqueur de cerises faite maison discrète et agréable, sans trop de difficulté. La liqueur de cerises bimby peut être une solution rapide pour obtenir un bon produit à servir soit sur glace soit nature. Le robot de cuisine Bimby est un excellent allié en cuisine car il permet de réaliser d'excellentes recettes de qualité très bonne en peu de temps et sans risque de se tromper. Tout ce que vous aurez à faire sera d'acheter les meilleures matières premières, comme nous ne nous lasserons jamais de le répéter.