Il est toujours agréable de se consacrer à la préparation de produits faits maison : aujourd'hui, nous allons vous faire découvrir tout ce qu'il faut savoir sur les olives en saumure, une conserve que vous pourrez préparer vous-même avec peu d'ingrédients.

Tous les secrets des olives en saumure recette de grand-mère

Comme vous pouvez l'imaginer, les conserves sont idéales pour déguster des produits qui ne sont pas facilement disponibles tout au long de l'année. Les olives en sont un exemple, et en préparant les olives en saumure, vous pourrez certainement les savourer à tout moment de l'année. La saumure, en outre, vous permet de déguster un aliment qui, fraîchement récolté, est trop dur et amer pour être consommé tel quel. Cet aliment est parfait pour assaisonner vos plats, mais aussi pour être servi seul à vos invités lors d'un délicieux apéritif. Par exemple, vous pourrez les servir accompagnées de fromages et de charcuterie sur des croûtons de pain et des grissinis. Si nous vous avons mis en appétit et que vous êtes désireux de préparer les olives en saumure recette de grand-mère, il ne vous reste plus qu'à suivre nos conseils. Pour préparer vos olives en saumure, vous devrez récupérer des olives vertes ou noires, de l'eau et du sel ; vous pourrez également rehausser votre saumure en ajoutant du romarin, des feuilles de sauge ou de laurier. De cette façon, vous réussirez à donner une touche vraiment spéciale à votre conserve. Voici comment faire les olives en saumure Si vous vous sentez prêt à préparer les olives en saumure, n'oubliez pas d'utiliser des olives qui ne sont pas entièrement mûres. Rappelez-vous que pour la préparation des olives en saumure, il faudra compter de 1 à 3 mois (selon la quantité de sel utilisée) avant de pouvoir déguster le produit fini. Découvrez comment préparer nos olives en saumure !

Ingrédients pour les olives en saumure recette de grand-mère

• 1 kg d'olives
• 100 grammes de sel
• 1 litre d'eau
• herbes aromatiques au choix

Préparation de la recette

Sélectionnez attentivement les olives que vous devrez utiliser pour la préparation de la conserve, en éliminant toutes celles qui présentent des imperfections et des meurtrissures. Lavez bien les olives et recouvrez-les d'eau, en mettant un poids dessus. Assurez-vous que toutes les olives restent sous le niveau de l'eau. N'oubliez pas de changer l'eau chaque jour pendant 40 jours, et une fois ce délai écoulé, vous serez prêt à préparer la saumure ! Lavez soigneusement les olives, égouttez-les puis laissez-les sécher sur un linge propre en coton. Dans une casserole, mettez l'eau avec le sel et portez à ébullition. Une fois que l'eau a atteint le point d'ébullition, éteignez et laissez refroidir tout le liquide. Disposez les olives dans des bocaux préalablement stérilisés, puis ajoutez également la saumure refroidie. Vérifiez que les olives sont correctement couvertes et enfin, ajoutez éventuellement des herbes aromatiques (vous pouvez aussi les omettre, même si elles vous aideront à former une sorte de barrière pour empêcher les olives de remonter). Fermez les bocaux d'olives en saumure et placez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après une semaine, elles seront déjà prêtes, mais notre conseil est d'attendre au moins 1 mois avant de les déguster. Si vous remarquez des bulles, ne consommez pas les olives.

Olives en saumure sans trempage, comment les faire

Si vous ne souhaitez pas faire tremper les olives, vous pouvez préparer les olives en saumure sans trempage. Une bonne idée est d'utiliser du simple gros sel, avec lequel vous saupoudrerez les olives. Ajoutez également des arômes à votre goût, si vous le souhaitez. Le sel commencera à faire perdre aux olives leur eau de végétation et à les faire mûrir. Donc, retirez l'excès d'eau jour après jour. Après quelques jours, elles seront mûres, savoureuses et comestibles. Voici comment faire les olives en saumure sans trempage.

Olives en saumure avec de la soude, comment les faire

Pour préparer les olives en saumure avec de la soude, munissez-vous d'une paire de gants. Prenez les olives et mettez-les dans l'eau comme d'habitude. À part, mélangez un litre d'eau avec vingt grammes de soude. Égouttez les olives de l'eau et mettez-les dans un nouveau récipient avec 1 litre d'eau + l'eau dans laquelle vous avez dissous la soude. Laissez couvert pendant 8 heures, en recouvrant avec des torchons. Après huit heures, égouttez les olives et remettez-les dans de l'eau seule pendant une semaine. Changez l'eau deux ou trois fois par jour. Procédez ensuite à la préparation de la saumure comme dans la recette traditionnelle. Voici comment faire les olives en saumure avec de la soude.