Avec l'arrivée de l'hiver, le parfum envoûtant des pâtisseries emplit les cuisines du Trentin-Haut-Adige, et parmi les recettes les plus appréciées se distingue le zelten. Ce dessert traditionnel, riche en fruits secs et en arômes, est un véritable symbole des festivités de Noël, parfait pour accompagner une tasse de thé chaud ou un vin chaud lors des froides soirées de décembre. La préparation commence par une base de farine, de levure de boulanger et de lait tiède, qui confère au mélange une douceur unique, tandis que l'ajout de figues, de raisins secs et de zestes d'agrumes offre une explosion de saveurs fraîches et aromatiques. Les noix et les amandes, grillées et hachées, non seulement enrichissent la texture, mais apportent également un contraste croquant au dessert. Le zelten est traditionnellement préparé en famille, ce qui le rend idéal pour le déjeuner du dimanche ou comme dessert à partager pendant les fêtes, un véritable invitation à se rassembler autour de la table, réchauffés par la douceur de la tradition.

Mettre la farine en fontaine dans un saladier, émietter la levure et l'humidifier avec du lait tiède ; couvrir avec le sucre et laisser lever. Après environ une demi-heure, ajouter le beurre préalablement fondu dans un peu de lait tiède avec le sel, les œufs et tous les autres ingrédients, à l'exception des noix et des amandes. Bien mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse ; graisser une plaque ou un moule avec du beurre et étaler la pâte d'une épaisseur d'environ un centimètre ; garnir avec les amandes et les noix qui doivent être légèrement enfoncées dans la surface. Laisser lever dans un endroit chaud puis cuire au four à température moyenne. Lorsque le zelten est doré, mais pas trop, le badigeonner avec du vin rouge dans lequel a été bouilli un peu de sucre. Laisser encore au four quelques minutes.