Raviolis en forme de coeur et sauce aux noix

Il n'y a pas de jour précis pour célébrer la merveille et le plaisir de l'amour véritable, car c'est une plante qui doit être cultivée avec soin chaque jour de sa vie: il faut lui donner l'attention appropriée, l'arroser avec sentiment et ne pas oublier d'encourager sa croissance avec de douces surprises. Néanmoins, lors d'une journée spéciale comme la Saint-Valentin, nous devrions tout de même faire quelque chose d'un peu différent à manger, parce que célébrer l'amour avec les mots ne suffit pas toujours et nous avons également besoin de gestes et de preuves qu'un repas fait maison peut fournir. C'est pourquoi aujourd'hui, nous vous suggérons de faire des raviolis originaux en forme de coeur délicieusement farcis et servis avec une sauce aux noix, une façon idéale, savoureuse et romantique d'exprimer vos sentiments. Êtes-vous prêt à transformer la Saint-Valentin en une journée unique, où les émotions les plus belles ne manquent jamais?

Ingrédients

  • farine 400 grammes
  • oeufs 1 unité Pour les pâtes
  • eau 150 millilitres
  • vin blanc 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • ricotta 150 grammes
  • Parmesan 50 grammes
  • oeufs 2 unités Pour le remplissage
  • ail 2 gousses Une pour le remplissage, et une petite pour la sauce
  • marjolaine Les feuilles de deux brins de marjolaine
  • herbes aromatiques 1200 grammes Blettes, épinards, scarole et autres légumes à feuilles vertes
  • noix 250 grammes déjà ouvertes
  • pignons de pin 50 grammes
  • lait 100 millilitres Ricotta
  • eau 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes
  • sel

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Sauce tomate et basilic maison 250 g

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Sauce artisanale aux olives "Celline" 250 g

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Information
40 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Laver les légumes et les faire cuire dans un peu d'eau salée bouillante pendant 20 minutes. Bien les égoutter et les essorer puis les hacher finement. Les mettre dans un bol et les mélanger avec la ricotta, les œufs, le parmesan râpé et les feuilles de marjolaine hachées. Ajouter une gousse d'ail hachée et du sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse puis laisser reposer et faire la pâte des raviolis. Préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs, l'eau et le vin blanc. Faire passer la pâte dans une machine à pâtes pour obtenir de fines bandes de pâte. Placer des boules (de la taille d'un noyau) du mélange au milieu, recouvrir avec une autre bande de pâte, puis découper des cœurs autour du remplissage à l'aide d'un emporte-pièce. Maintenant, faire la sauce aux noix: hacher finement les noix avec des pignons de pin, de l'ail et de la marjolaine. Délayer le mélange avec de l'huile et un petit peu d'eau de cuisson des pâtes. Faire bouillir les coeurs dans de l'eau salée, égoutter et mélanger avec la sauce aux noix. Servir les coeurs farcis avec la sauce aux noix et un peu de parmesan râpé.

Conseils
Si vous préférez des saveurs plus délicates, vous pouvez faire une sauce aux noix sans ail.
Anecdotes
Notre recette de raviolis farcis en forme de coeur avec une sauce aux noix est inspirée de la cuisine ligurienne.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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