En Calabre, où le parfum du pain frais se mêle à l'arôme des pommes de terre nouvellement cuites, les cullurielli émergent comme des douceurs symboles d'une tradition enracinée et fascinante. Ces bâtonnets dorés, préparés avec une pâte de farine "00", de levure de boulanger et de pommes de terre, se caractérisent par leur texture moelleuse et leur goût délicat, parfaits pour accompagner des moments de fête et de convivialité. Leur préparation commence par la cuisson des pommes de terre, qui, écrasées et ajoutées à la pâte, confèrent une légèreté unique et une douceur naturelle, rendant chaque bouchée une expérience enveloppante. Traditionnellement, les cullurielli sont servis pendant les festivités, mais leur polyvalence les rend également adaptés pour un doux réveil ou pour un thé de l'après-midi. Dans certaines variantes locales, on peut trouver l'ajout de sucre glace, qui non seulement enrichit la saveur, mais offre également un contraste visuel fascinant avec le croustillant doré de la surface. Ces douceurs sont parfaites à partager en famille lors des célébrations, mais peuvent également être un excellent choix pour un goûter entre amis, accompagnées d'une tasse de café ou d'un bon thé. Leur préparation, qui demande attention et soin, est une invitation à redécouvrir les rythmes lents de la cuisine maison, où chaque geste est chargé de signification et chaque ingrédient est choisi avec amour. Avec les cullurielli, la Calabre se présente dans toute son authenticité, prête à ravir les palais de quiconque a la chance de les savourer.

Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher, les passer au presse-purée et y ajouter la levure de boulanger dissoute dans un demi-verre d'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte très molle, puis ajouter la farine, un peu d'eau tiède et une pincée de sel. Travailler soigneusement la pâte et façonner des bâtonnets d'un diamètre légèrement supérieur à un centimètre et d'une longueur d'environ trente centimètres. Réunir les extrémités de chaque bâtonnet pour former une petite couronne. Laisser lever, couvert d'un torchon, les couronnes pendant quelques heures, puis les frire dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et aient doublé de volume. Égoutter les cullurielli dorés et croustillants en les saupoudrant de sucre glace.
Spécialité traditionnelle de la veille de Noël.