Desserts

Menih (Le Moine): gâteau slovène de Pâques

⏱ 180 min👤 4 pers.★★☆☆☆

En Slovénie, il y a une belle tradition de Pâques: le dimanche de Pâques on a coutume d'aller à la messe avec un panier en osier rempli de toute la nourriture possible et imaginable pour qu'elle soit bénie avant d'être mangée plus tard pour le déjeuner en famille. Souvent dans le panier on trouve un pain tressé, très beau à regarder et merveilleusement parfumé. Ce pain tressé est un délicieux dessert à la saveur délicate et sucrée et il est appelé 'Menih', ce qui signifie 'moine'. Cette recette est celle de ma grand-mère Fani, qui est née et qui a grandi en Slovénie. Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas cette spécialité, vous ne résisterez pas à ce délicieux pain sucré qui, une fois que vous l'aurez goûté, deviendra probablement un classique de vos réunions de famille!

Ingrédients

Valeurs nutritionnelles 320 kcal / portion

Protéines
7g
Glucides
52g
Lipides
8g
Fibres
1.5g

* valeurs approximatives par portion

Informations
180 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
★★☆☆☆ Difficulté moyenne

Préparation

Faire tiédir le lait, y dissoudre la levure avec une cuillère à café de sucre. Mettre de côté et laisser fermenter. Avec le batteur électrique, battre l'œuf et les jaunes avec le sucre, le beurre et le zeste de citron. Ajouter le lait et la levure, le jus de citron et une pincée de sel, puis ajouter doucement la farine jusqu'à ce que le mélange se transforme en une boule (qui ressemble presque à de la pâte à pain). Laisser lever pendant une heure, recouvert d'un chiffon humide. Au bout d'une heure, pétrir à nouveau, puis laisser de nouveau lever pendant une heure. Pétrir encore une fois et séparer la pâte en trois parties égales. Façonner chaque partie jusqu'à ce qu'elle ressemble à un boudin fin de 30 cm de long. Tresser les trois morceaux en formant une petite boule de pâte à une extrémité. La tradition veut qu'on mette un œuf dur coloré avec des pelures d'oignon dans cette 'tête de moine'. Si vous aimez l'idée, faire bouillir l'œuf dans un peu d'eau avec beaucoup de pelures d'oignon rouge jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement sombre. Lorsque vous avez fait votre tresse, faire un trou avec les doigts dans l'extrémité en forme de petite boule (la tête du moine) dans laquelle vous placez l'œuf avec sa partie la plus large vers le haut. Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson pour que le gâteau ne devienne pas trop sombre.

Conseils
Pour donner à votre œuf dur une belle couleur rouge, vous pouvezle faire bouillir avec beaucoup de pelures d'oignon rouge comme dans la recette. En alternative, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire.
Anecdotes
La tradition est de faire la tête du moine avec un œuf dur de couleur rouge. Une fois que la tresse est faite, faire un trou avec les doigts dans l'extrémité en forme de petite boule (la tête du moine) dans lequel vous placez l'œuf avec sa partie la plus grande vers le haut. Cette technique d''enrobage' d'oeufs durs existe aussi dans d'autres régions: dans les Pouilles ou en Sicile par exemple.

Étape par étape

Ingrédients
Ingrédients
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Informationss complémentaires

Menih doux pascal slovène au citron

Une des variantes les plus appréciées du Menih, le doux pascal slovène, est sans aucun doute celle qui prévoit l'ajout de citron. Cet ingrédient confère au gâteau une fraîcheur inconfondable, le rendant parfait pour les célébrations pascales. Pour préparer cette version, il suffit de râper le zeste d'un citron non traité et de l'ajouter à la pâte avec le jus. Le résultat final sera un Menih parfumé et au goût agrumé, idéal pour accompagner un thé de l'après-midi ou un café. De plus, la combinaison de beurre et de citron rend le gâteau particulièrement moelleux et agréable en bouche, en faisant un choix parfait pour ceux qui aiment les saveurs fraîches et délicates. N'oubliez pas de décorer le gâteau avec une pincée de sucre glace pour une touche finale élégante.

Menih doux pascal slovène à la manière traditionnelle

Le Menih, doux pascal slovène, peut être préparé en suivant la recette traditionnelle, qui prévoit l'utilisation d'ingrédients simples et authentiques. Cette version classique nécessite un mélange de farine "00", de levure de bière, de sucre, de beurre, d'œufs, de lait et une pincée de sel. La préparation commence par la fermentation de la levure dans le lait tiède, une étape fondamentale pour garantir une levée optimale. Après avoir mélangé les ingrédients, la pâte doit lever pendant une heure, couverte d'un linge humide, pour obtenir une consistance moelleuse et légère. Le Menih traditionnel est souvent servi pendant les festivités pascales, accompagné d'un bon vin doux ou d'une liqueur locale, rendant chaque bouchée un souvenir des traditions culinaires slovènes.

Menih doux pascal slovène léger sans beurre

Pour ceux qui souhaitent déguster le Menih doux pascal slovène dans une version plus légère, il est possible de le préparer sans beurre. En remplaçant le beurre par une alternative plus légère comme l'huile de graines ou le yaourt, on obtient un gâteau qui conserve sa légèreté sans alourdir. Cette variante est parfaite pour ceux qui veulent se faire plaisir avec un dessert pendant les festivités pascales sans culpabilité. La préparation reste essentiellement la même, mais le résultat final sera un Menih plus digeste et avec moins de calories. Il est important de faire attention à la quantité de sucre, en la réduisant légèrement pour équilibrer le goût. Servi avec une pincée de sucre glace, ce Menih léger sera un dessert apprécié de tous, même de ceux qui surveillent leur ligne.

Menih doux pascal slovène : bienfaits et valeurs nutritionnelles

Le Menih, doux pascal slovène, est un gâteau riche en ingrédients nutritifs. La farine "00" fournit des glucides complexes, tandis que les œufs et le lait apportent des protéines de haute qualité. Le beurre, s'il est utilisé, contribue avec des graisses saines, tandis que le sucre offre une énergie immédiate. En moyenne, une portion de Menih peut contenir environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Les bienfaits du citron, s'il est présent dans la recette, incluent une forte teneur en vitamine C, qui soutient le système immunitaire. De plus, le Menih est souvent préparé pendant les fêtes, représentant un moment de partage et de tradition, le rendant non seulement un dessert à déguster, mais aussi un symbole de convivialité et de fête.

Peut-on congeler le Menih doux pascal slovène ?

La question de savoir si l'on peut congeler le Menih doux pascal slovène est très courante parmi ceux qui aiment préparer des desserts à l'avance. La réponse est oui, le Menih peut être congelé sans problème. Il est conseillé de le faire une fois que le gâteau est complètement refroidi. Pour le congeler au mieux, enveloppez-le dans du film plastique ou dans un sac alimentaire, en veillant à retirer l'air en excès. De cette manière, le Menih conservera sa fraîcheur et sa moelleux. Lorsque vous souhaitez le déguster, il suffira de le laisser décongeler à température ambiante ou de le réchauffer légèrement au four. Ainsi, vous pourrez profiter de ce dessert même après un certain temps, en préservant ses saveurs et ses arômes intacts.