En Slovénie, il y a une belle tradition de Pâques: le dimanche de Pâques on a coutume d'aller à la messe avec un panier en osier rempli de toute la nourriture possible et imaginable pour qu'elle soit bénie avant d'être mangée plus tard pour le déjeuner en famille. Souvent dans le panier on trouve un pain tressé, très beau à regarder et merveilleusement parfumé. Ce pain tressé est un délicieux dessert à la saveur délicate et sucrée et il est appelé 'Menih', ce qui signifie 'moine'. Cette recette est celle de ma grand-mère Fani, qui est née et qui a grandi en Slovénie. Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas cette spécialité, vous ne résisterez pas à ce délicieux pain sucré qui, une fois que vous l'aurez goûté, deviendra probablement un classique de vos réunions de famille!
* valeurs approximatives par portion
Faire tiédir le lait, y dissoudre la levure avec une cuillère à café de sucre. Mettre de côté et laisser fermenter. Avec le batteur électrique, battre l'œuf et les jaunes avec le sucre, le beurre et le zeste de citron. Ajouter le lait et la levure, le jus de citron et une pincée de sel, puis ajouter doucement la farine jusqu'à ce que le mélange se transforme en une boule (qui ressemble presque à de la pâte à pain). Laisser lever pendant une heure, recouvert d'un chiffon humide. Au bout d'une heure, pétrir à nouveau, puis laisser de nouveau lever pendant une heure. Pétrir encore une fois et séparer la pâte en trois parties égales. Façonner chaque partie jusqu'à ce qu'elle ressemble à un boudin fin de 30 cm de long. Tresser les trois morceaux en formant une petite boule de pâte à une extrémité. La tradition veut qu'on mette un œuf dur coloré avec des pelures d'oignon dans cette 'tête de moine'. Si vous aimez l'idée, faire bouillir l'œuf dans un peu d'eau avec beaucoup de pelures d'oignon rouge jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement sombre. Lorsque vous avez fait votre tresse, faire un trou avec les doigts dans l'extrémité en forme de petite boule (la tête du moine) dans laquelle vous placez l'œuf avec sa partie la plus large vers le haut. Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson pour que le gâteau ne devienne pas trop sombre.
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Bien battre le sucre, les oeufs et le beurre.
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Râper le zeste d'un citron.
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Mélanger le lait avec la levure dissoute.
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Ajouter le jus de citron au mélange.
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Ajouter progressivement la farine.
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Faire bouillir de l'eau avec des pelures d'oignon rouge.
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Faire bouillir les oeufs dans l'eau colorée.
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Laisser lever la pâte.
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Séparer la pâte en trois.
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Etaler la pâte en trois longs boudins minces.
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Tresser les trois morceaux de pâte.
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Mettre l'œuf dans la «tête» de la tresse.
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Voici le «moine», une spécialité slovène de Pâques.
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Une des variantes les plus appréciées du Menih, le doux pascal slovène, est sans aucun doute celle qui prévoit l'ajout de citron. Cet ingrédient confère au gâteau une fraîcheur inconfondable, le rendant parfait pour les célébrations pascales. Pour préparer cette version, il suffit de râper le zeste d'un citron non traité et de l'ajouter à la pâte avec le jus. Le résultat final sera un Menih parfumé et au goût agrumé, idéal pour accompagner un thé de l'après-midi ou un café. De plus, la combinaison de beurre et de citron rend le gâteau particulièrement moelleux et agréable en bouche, en faisant un choix parfait pour ceux qui aiment les saveurs fraîches et délicates. N'oubliez pas de décorer le gâteau avec une pincée de sucre glace pour une touche finale élégante.
Le Menih, doux pascal slovène, peut être préparé en suivant la recette traditionnelle, qui prévoit l'utilisation d'ingrédients simples et authentiques. Cette version classique nécessite un mélange de farine "00", de levure de bière, de sucre, de beurre, d'œufs, de lait et une pincée de sel. La préparation commence par la fermentation de la levure dans le lait tiède, une étape fondamentale pour garantir une levée optimale. Après avoir mélangé les ingrédients, la pâte doit lever pendant une heure, couverte d'un linge humide, pour obtenir une consistance moelleuse et légère. Le Menih traditionnel est souvent servi pendant les festivités pascales, accompagné d'un bon vin doux ou d'une liqueur locale, rendant chaque bouchée un souvenir des traditions culinaires slovènes.
Pour ceux qui souhaitent déguster le Menih doux pascal slovène dans une version plus légère, il est possible de le préparer sans beurre. En remplaçant le beurre par une alternative plus légère comme l'huile de graines ou le yaourt, on obtient un gâteau qui conserve sa légèreté sans alourdir. Cette variante est parfaite pour ceux qui veulent se faire plaisir avec un dessert pendant les festivités pascales sans culpabilité. La préparation reste essentiellement la même, mais le résultat final sera un Menih plus digeste et avec moins de calories. Il est important de faire attention à la quantité de sucre, en la réduisant légèrement pour équilibrer le goût. Servi avec une pincée de sucre glace, ce Menih léger sera un dessert apprécié de tous, même de ceux qui surveillent leur ligne.
Le Menih, doux pascal slovène, est un gâteau riche en ingrédients nutritifs. La farine "00" fournit des glucides complexes, tandis que les œufs et le lait apportent des protéines de haute qualité. Le beurre, s'il est utilisé, contribue avec des graisses saines, tandis que le sucre offre une énergie immédiate. En moyenne, une portion de Menih peut contenir environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Les bienfaits du citron, s'il est présent dans la recette, incluent une forte teneur en vitamine C, qui soutient le système immunitaire. De plus, le Menih est souvent préparé pendant les fêtes, représentant un moment de partage et de tradition, le rendant non seulement un dessert à déguster, mais aussi un symbole de convivialité et de fête.
La question de savoir si l'on peut congeler le Menih doux pascal slovène est très courante parmi ceux qui aiment préparer des desserts à l'avance. La réponse est oui, le Menih peut être congelé sans problème. Il est conseillé de le faire une fois que le gâteau est complètement refroidi. Pour le congeler au mieux, enveloppez-le dans du film plastique ou dans un sac alimentaire, en veillant à retirer l'air en excès. De cette manière, le Menih conservera sa fraîcheur et sa moelleux. Lorsque vous souhaitez le déguster, il suffira de le laisser décongeler à température ambiante ou de le réchauffer légèrement au four. Ainsi, vous pourrez profiter de ce dessert même après un certain temps, en préservant ses saveurs et ses arômes intacts.