Aubergines farcies

Les aubergines farcies sont un plat traditionnel italien qui concentre toutes les saveurs de la Méditerranée: l'aubergine, le persil et les tomates. C'est un plat très savoureux que l'on prépare avec de grandes aubergines pulpeuses remplies d'un mélange de mie de pain, d'oeufs et de saucisse sèche. Vous pouvez compléter cette farce au gré de votre imagination, en ajoutant par exemple de la viande hachée, du fromage ou d'autres légumes. Ce plat est simple à faire et il est très savoureux, mais rappelez-vous que si la farce devient trop sèche pendant la cuisson au four, vous devrez recouvrir les aubergines avec du papier aluminium à mi-cuisson. Les aubergines farcies sont un excellent plat à préparer en été, quand les aubergines sont de saison. Idéal pour le dîner ou le déjeuner, il peut faire office de plat unique et généralement les adultes et les enfants l'adorent, même ceux qui ne sont pas friands de légumes! Pour faire ce plat, il vous suffit de suivre notre recette et de vous régaler!

Ingrédients

  • aubergine 2 grandes aubergines rondes
  • pain mie de pain sec
  • saucisses saucisse sèche
  • persil Un bouquet de persil
  • oeufs 2 unités
  • Parmesan 30 grammes Râpé
  • sel p.m.
  • huile p.m.
  • origan p.m.
  • tomates cerises 10 tomates cerises

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Aubergines séchées à l'huile farcies au thon

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Courgettes séchées à l'huile farcies au thon

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Aubergines grillées BIO

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Tomates séchées à l'huile farcies au thon

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Pesto d'aubergines séchées, pistache de Bronte.

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Crème de "Cime di rapa"

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Macaroni à l'orge

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Information
20 minutes Temps total
40 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Préparer la garniture en mélangeant la mie de pain, les œufs, la saucisse séchée hachée, le persil, le parmesan, le sel et quelques cuillères à soupe d'huile. Quand le mélange est homogène, farcir les aubergines précédemment coupées en deux et vidées de leur chair. Remplir chaque demi-aubergine jusqu'au bord et les placer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Ajouter les tomates cerises entières et assaisonner avec l'huile, le sel et l'origan. Faire cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et que la farce soit devenue dorée. Servir immédiatement.

Conseils
Pour éliminer l'amertume des aubergines, coupez-les en tranches, parsemez-les de gros sel, mettez-les dans une passoire puis laissez-les reposer pendant une à deux heures. Par ailleurs, nous vous conseillons de les peler quand elles cuisent pendant peu de temps, alors qu'il est préférable de ne pas le faire quand on les cuit longtemps.
Anecdotes
L'aubergine est recommandée pour l'obésité et l'anémie, pour stimuler le foie et prévenir la constipation. On doit toujours la consommer cuite. En outre, lorsque sa peau et sa chair sont finement hachées, elles peuvent calmer les petites irritations cutanées et elles rendent la peau lisse et veloutée.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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