Cannelloni à la bolognaise

Les cannelloni à la bolognaise sont un plat traditionnel italien qui est désormais célèbre partout dans le monde. On le prépare à partir de rectangles de pâtes aux œufs frais qui sont ensuite remplis, enroulés, recouverts de sauce et cuits au four. La garniture peut varier selon les goûts ou selon votre imagination: viande, chair à saucisse, charcuterie, légumes, ricotta, fromages diverts ou autre chose... Les cannelloni sont appréciés par tout le monde, petits et grands, et ils sont parfaits quand vous avez des invités pour le déjeuner, pour un repas du dimanche ou pour d'autres occasions spéciales. Les cannelloni sont aussi une bonne alternative aux lasagnes plus classiques. Nous vous proposons ici une version à la bolognaise. Suivez la recette de notre chef avec nous: grâce à la galerie de photos, vous pourrez voir en détail chaque étape pour faire d'excellents cannelloni!

Ingrédients

  • pâtes aux oeufs frais 350 grammes
  • ricotta 250 grammes
  • mozzarella 250 grammes
  • jambon cuit 100 grammes
  • oeufs 1 unité
  • Parmesan 80 grammes
  • sel
  • poivre
  • persil
  • sauce bolognaise 300 grammes

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Purée de tomates jaunes à suspendre

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Tomates séchées à l'huile

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Courgettes séchées à l'huile farcies au thon

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Piment à l'huile EVO

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Confiture de figues à la cannelle

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Tarallini à la truffe noir

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Poivrons cerises à l'huile farcis au thon

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Tarallini à l'ail, à l'huile et au piment

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Information
90 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Faire la pâte de pâtes aux oeufs en suivant notre recette de base et la passer dans une machine à pâtes pour obtenir des feuilles de lasagnes d'environ 20cm de long. Comme pour les lasagnes, faire blanchir les feuilles de pâte dans l'eau bouillante salée, puis les laisser sécher sur un torchon propre et sec. Faire la sauce bolognaise selon notre recette de base. Pour la garniture: mélanger le jambon haché, la mozzarella, la ricotta, l'œuf, le parmesan, le sel, le poivre et le persil dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Prendre les feuilles de lasagnes et les couper en deux pour qu'elles fassent environ 10cm de long. Placer deux cuillères à soupe de farce au centre de chaque bande de lasagnes et l'enrouler pour former un cannelloni. Vous devriez obtenir environ 15 cannelloni. Huiler un plat allant au four, recouvrir le fond de sauce bolognaise puis disposer soigneusement les cannelloni dessus et recouvrir avec le reste de la sauce. Saupoudrer généreusement de parmesan et faire cuire au four pendant 20 minutes à 180°C. Quand ils sont prêts, les laisser reposer pendant 3 heures pour que les pâtes absorbent le liquide. Servir les cannelloni réchauffés, il seront bien meilleurs!

Conseils
Pour faire les cannelloni, suivez la recette de pâtes aux œufs et pour faire la bolognaise, suivez la recette de sauce à la bolognaise! En outre, si vous achetez des cannelloni pré-cuits plutôt que frais, pensez à faire une sauce un peu plus liquide.
Anecdotes
Les cannelloni à la bolognaise sont un plat ancien: on a trouvé des preuves qu'ils existaient déjà à l'époque romaine, où l'on utilisait des triangles au lieu des rectangles de pâtes aux œufs frais. Ils sont également connus dans certains pays étrangers sous le nom de 'manicotti' ou 'maniche', c'est-à-dire 'manches'.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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