Recettes italiennes
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L'huile est encore un protagoniste important dans les préparations gastronomiques de nombreuses familles : comment préparer une bonne sauce pour les pâtes si l'on n'utilisait pas un peu d'huile ? Ou encore, comment cuisiner d’excellentes escalopes ou frites sans réutiliser d’huile ? Il existe de nombreuses huiles sur le marché, les plus courantes sont d'origine végétale (soja, tournesol, arachide, olive, colza, graines et palme) et sont généralement obtenues par pression du fruit.

Utilisation en cuisine

L'huile peut être utilisée pour de nombreuses préparations différentes : chaude ou froide, elle donne toujours une bonne touche de personnalité aux plats.

Conservation

N'oubliez pas de conserver votre flacon d'huile dans un endroit sombre et frais, en évitant au maximum de l'exposer au soleil.

Curiosité

Ce sont les Phéniciens qui ont importé la culture de l'olivier dans le bassin méditerranéen et l'utilisation conséquente de ses fruits dans le domaine culinaire.

Liste des recettes

Salade de Trévise à la poêle
5' 15' 2
Salade de poulet
30' 60' 4
Emincé de filet de boeuf
25' 3' 2
Pleurotes au four
30' 20' 4
Poulpe à la catalane, pommes de terre et mozzarella di bufala
60' 30' 2
Pâtes à la salade de Trévise
25' 15' 2
Poivronnade à l'italienne
10' 30' 4
Choux de Bruxelles rôtis au four
40' 30' 4
Raviolis sucrés à la ricotta
35' 12' 6
Trofie Portofino
10' 5' 2
Jarret de porc rôti
15' 90' 4
Beignets vénitiens
150' 20' 6
Coquelet aux pommes de terre
60' 20' 2
Biscuits aux noisettes
20' 15' 6
Pâtes au four
20' 20' 3
Salade de muscardins
30' 15' 3
Ricotta chaude avec du pain sarde, de l'aubergine et de la tomate
15' 6' 2
Asperges violettes cuites au four
20' 90' 2
Chiacchiere: beignets de Carnaval italiens
50' 15' 6
Pâte à pizza à la poolish
20' 5
Steak tartare
20' 10
Omelette italienne aux olives
30' 8' 4
Curry de pois chiches
20' 10' 2
Boulettes d'aubergines
30' 10' 4
Oeufs à la grecque
30' 15' 8
Anchois panés
120' 15' 4
Artichauts et pommes de terre
50' 30' 6
'Ciceri e Tria': Pâtes aux pois chiches
60' 120' 3
Aubergines à l'ail et au persil.
30' 6
Tapas au crabe
20' 3
Filet de porc
60' 40' 4
Empanadas de carne
50' 30' 2
Salade de tomates séchées et feta
10' 2
Tofu aux champignons
20' 10' 1
Sardines farcies
20' 35' 4
Oignons Bouillis à la Napoletana
40' 4
Roulés de salade de Trévise au lard
15' 15' 3
Minestrone de légumes
120' 120' 4
Haricots épicés
20' 180' 4
Orge aux fruits de mer
90' 90' 4
Oignons grelots à l'aigre-doux
10' 90' 5
Spaghettis en papillote
20' 20' 2
Spaghetti aux calamars et aux courgettes
25' 10' 2
Pizza rectangulaire à la mode de Vérone
90' 20' 5
Champignons et pommes de terre à la ligurienne
45' 30' 3
Morue à la mode de Vicenza
40' 240' 4
Matbukha
60' 30' 6
Soupe au lait de coco et aux champignons
10' 10' 2

À la une

Salade de Trévise à la poêle
Galettes de farine de pois chiches (panelle siciliennes)
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