Poêlée de pleurotes

Les champignons occupent une place de choix dans l'alimentation italienne d'octobre à avril et ils sont souvent le plat d'accompagnement favori pour les déjeuners d'hiver et du dimanche. Les champignons sont à la fois savoureux et nourrissants, et ils permettent d'améliorer des plats de pâtes comme les lasagnes , les cannelloni, les risotto ou les pâtes classiques, mais aussi des plats de viande et de poisson comme la poitrine de poulet ou les escalopes aux champignons, les pétoncles aux champignons, sans compter les recettes de champignons à la poêle, grillés et ainsi de suite... Dans cette recette, nous utilisons des pleurotes qui se prêtent très bien à l'accompagnement de la viande et qui sont très faciles à préparer. En Italie, on les trouve en vente tout l'hiver dans les supermarchés, sur les marchés et chez les marchands de fruits et légumes. En Vénétie, la région de notre chef, ils sont très populaires, surtout quand ils sont grillés. Alors, suivez notre recette pour préparer des champignons simples et excellents!

Retirer les pieds durs et les parties blanches des champignons, puis les couper en gros cubes, et les faire sauter à feu vif avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand vous remarquez que les pleurotes commencent à perdre leur jus et à dorer, ajouter un peu de sel et faire sauter encore pendant une minute ou deux. Servir chaud avec une pincée de persil, qui rehausse la saveur.