Ingrédient

Parmesan

Le Parmigiano - Reggiano est l'une de ces excellences gastronomiques italiennes parmi les plus appréciées en raison de l'arôme et du goût remarquables de ce fromage très prisé, qui ne peut pratiquement jamais manquer à la table, surtout lorsque les pâtes font leur entrée. À cet égard, l'idée que ce fromage soit déjà mentionné à l'époque médiévale - au cours de laquelle il aurait été produit pour la première fois - ne peut que faire sourire - dans une recette dans laquelle il est utilisé pour donner du goût à un plat. de pâtes.

Utilisation en cuisine

C'est certainement l'un des fromages les plus polyvalents, qui peut être consommé en flocons à l'apéritif, ou râpé sur les entrées pour donner une touche de saveur supplémentaire.

Conservation

Le Parmigiano-Reggiano peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur, en gardant son humidité stable, encore mieux s'il est placé dans un récipient en verre qui le protège des odeurs étrangères.

Curiosité

Le Parmigiano-Reggiano est un fromage à pâte extra dure également adapté à ceux qui souffrent d'intolérance au lactose : quelques heures après le caillage, en effet, le lactose disparaît grâce à certaines bactéries qui sont également responsables de l'élimination du galactose.