Le Parmigiano - Reggiano est l'une de ces excellences gastronomiques italiennes parmi les plus appréciées en raison de l'arôme et du goût remarquables de ce fromage très prisé, qui ne peut pratiquement jamais manquer à la table, surtout lorsque les pâtes font leur entrée. À cet égard, l'idée que ce fromage soit déjà mentionné à l'époque médiévale - au cours de laquelle il aurait été produit pour la première fois - ne peut que faire sourire - dans une recette dans laquelle il est utilisé pour donner du goût à un plat. de pâtes.