Puccia du Salento

Salento puccia est un étonnant sandwich à base de pâte à pizza, dont "l'invention" est somme toute récente. Dans les Pouilles, en particulier dans le Salento, la puccia est souvent le substitut parfait d'un dîner, et est capable de transformer une soirée anonyme en une véritable fête, amusante, savoureuse et aussi bon marché ! On peut l'acheter déjà fait, on le « ravive » au four en quelques instants, et on le fourre au gré des goûts et de l'imagination. L'idéal, pour en profiter comme on le fait dans ces régions, est de le farcir d'ingrédients locaux, tels que de la charcuterie des Pouilles, des produits laitiers des Pouilles et de délicieux légumes locaux de ces régions.

Chauffez la puccia au four à 200 degrés pendant quelques minutes ou sur une plaque couverte chaude. Coupez-le horizontalement puis farcissez-le avec du capocollo Martina Franca, de la vente primo, des tomates séchées à l'huile, des oignons séchés, de la laitue.