Aubergines à l'ail et au persil

Le légume phare de l'été, compte tenu notamment du nombre de plats différents auquel il contribue est sans aucun doute l'aubergine. Connue depuis l'Antiquité, l'aubergine ne jouissait pas d'une bonne réputation auprès des Romains (on pourrait d'ailleurs traduire son nom comme 'pomme de folie'), alors qu'elle occupe de nos jours une place de choix parmi les produits d'été. Aujourd'hui, nous vous proposons un délicieux plat d'accompagnement riche en arômes et parfait pour l'été: des aubergines avec une sauce à l'ail et au persil, une association idéale pour ajouter une touche personnelle à un plat principal. Attention cependant à bien doser la quantité d'ail que vous utilisez pour ne pas gâcher ce délicieux plat d'accompagnement. Ce plat peut également être servi comme entrée, surtout si vous le présentez avec des tranches croustillantes de bon pain grillé. Êtes-vous prêt à impressionner vos invités avec votre créativité?

Ingrédients

  • aubergine 300 grammes
  • sel
  • huile d'olive extra vierge
  • persil 16 grammes
  • ail 1 gousse
Information
40 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Couper les aubergines en tranches d'1cm d'épaisseur. Les saler et les mettre dans une passoire avec un poids au-dessus et les laisser dégorger pendant 30 min. Préparer la sauce à l'ail: mixer l'ail, le persil et l'huile avec un mixeur à immersion de façon à obtenir une sauce savoureuse. Faire sécher les aubergines et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Quand elles sont bien dorées, faire quelques incisions dans l'aubergine avec un couteau bien aiguisé pour que la sauce pénètre plus profondément dans les légumes. Badigeonner les aubergines avec beaucoup de sauce à l'ail et au persil et servir! Bon appétit!

Conseils
Les aubergines ne doivent pas être consommées crues: en raison de leur teneur élevée en solanine, elles sont indigestes et désagréables en bouche.
Anecdotes
Saviez-vous que les aubergines sont connues pour très bien absorber les assaisonnements? Faites donc attention à ne pas trop exagérer pour ne pas transformer un repas de légumes léger en bombe calorique!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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