saucisses

L'une des spécialités de viande les plus appréciées des adultes et des enfants est la saucisse, qui est généralement élaborée à partir d'un mélange de différents types de porc, inséré dans un boyau, de formes et de tailles différentes et enfin, en l'enrichissant ou non d'épices de diverses sortes. , comme le poivre, le piment ou le fenouil. L'invention de la saucisse, historiquement, serait attribuée aux habitants de Lucanie, sous le nom de lucanica - d'où le fameux luganiga ou luganega - et le but principal de cette dernière était la conservation de la viande en bon état.