Queue de lotte au four

On trouve de la lotte en Méditerranée, ainsi que dans la mer du Nord, l'océan Atlantique et la mer Noire. Sa chair est maigre et son goût délicat se prête à différents types de recettes: vous pouvez par exemple faire un ragoût de lotte, une sauce de lotte pour accompagner des pâtes ou, comme nous vous le proposons ici, une queue de lotte au four qui est particulièrement savoureuse et facile à préparer. Cette queue de lotte est simplement associée à des pommes de terre, des oignons et des tomates, et c'est un plat absolument délicieux. Vous pouvez le faire pour un dîner entre amis ou en famille, vous impressionnerez tout le monde avec ce poisson succulent; il est également parfait pour les enfants qui vont adorer cette association particulière d'ingrédients et manger les pommes de terre qu'ils adorent et du poisson sain riche en nutriments. Alors mettons-nous au travail pour préparer ce délicieux poisson: grâce à la galerie photos, ce sera un jeu d'enfant!

Ingrédients

  • lotte 500 grammes
  • tomates 300 grammes
  • pommes de terre 400 grammes
  • thym
  • ciboulette
  • basilic
  • romarin
  • oignons
  • gros sel intégral
  • huile d'olive extra vierge
Information
120 minutes Temps total
90 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!
Pin it!

Préparation

Ecailler et nettoyer la queue de lotte, ajouter le sel et les herbes aromatiques. Couper les tomates et les pommes de terre en gros dés et les saler. Mettre le poisson et les légumes dans un plat allant au four, bien huiler le tout et laisser reposer pendant une demi-heure. Faire cuire au four à 180°C pendant 90 minutes.

Conseils
Lorsque vous achetez de la lotte, nous vous conseillons d'acheter un poisson entier, avec la tête, pour pouvoir s'assurer de sa fraîcheur. Son odeur doit être douce et agréable, il doit être ferme au toucher, son aspect doit être brillant plutôt que terne et sa chair doit être d'une couleur rosâtre. Comme tous les poissons, il doit être consommé ou congelé immédiatement après avoir été acheté.
Anecdotes
La lotte est un poisson très prisé et il est donc généralement assez cher. Parmi les espèces de lotte, on trouve le plus souvent la Lophius piscatorius et la Lophius budegassa. On le trouve toute l'année, mais il y en a moins pendant l'été.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires