Quand l'hiver enveloppe les collines toscanes de son manteau de froid, il n'y a rien de plus réconfortant qu'un Stracotto de Boeuf À La Florentine. Ce plat, riche en saveurs et en traditions, se prépare avec une viande de boeuf de haute qualité, habilement piquée avec des bâtonnets de carotte et des morceaux de pancetta, une touche qui enrichit le goût et confère une note fumée. La cuisson lente en casserole, d'abord à feu vif pour sceller les jus, permet aux saveurs de se mêler de manière sublime, tandis que le vin rouge toscan rehausse le tout, apportant profondeur et complexité. Parfait pour un déjeuner dominical en famille ou pour un dîner entre amis, le Stracotto s'accompagne merveilleusement de purée de pommes de terre ou de polenta, rendant chaque bouchée une expérience inoubliable. Avec ses ingrédients simples et authentiques, ce plat représente l'essence de la cuisine toscane, capable de réchauffer même les soirées les plus froides.

Piquez la viande avec quelques bâtonnets de carotte et des morceaux de pancetta ; frottez-la avec du sel et du poivre ; attachez-la avec de la ficelle de cuisine blanche. Mettez-la dans une casserole avec de l'huile, deux ou trois carottes coupées en morceaux, du céleri et un oignon grossièrement haché. Commencez la cuisson à feu vif et faites bien colorer de tous les côtés. Arrosez-la avec le vin et laissez évaporer. Ajoutez les tomates en morceaux, pelées et sans pépins. Couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 2 heures. Défaites la viande, coupez-la en tranches, disposez-les sur le plat de service. Recouvrez-les avec la sauce et les légumes passés au moulin. Vins d'accompagnement : Valpolicella "Superiore" DOC, Chianti Chianti Classico "Riserva" DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.