Poulpe à la catalane, pommes de terre et mozzarella di bufala

Ce plat de poulpe à la catalane se compose d'un poulpe bouilli jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre et servi avec des pommes de terre bouillies et d'autres légumes de saison. Vous pouvez ajouter des tomates, des carottes croquantes, des olives, des câpres, des oignons rouges et des herbes comme du persil et du basilic. Aujourd'hui, nous avons décidé de rendre cette recette encore plus spéciale en ajoutant une excellente mozzarella di bufala, qui se marie parfaitement avec la délicatesse du poulpe et des pommes de terre.

Ingrédients

  • origan
  • Mozzarella di Bufala Une tranche
  • pieuvre 300 grammes Frais
  • vinaigre balsamique 100 millilitres
  • pommes de terre en purée
  • sucre 30 grammes
  • crème fraîche 10 millilitres
  • lait 9 millilitres
  • huile 20 grammes
  • bouillon 15 millilitres
  • sauce soja un peu
  • sel Une pincée
  • poivre Une pincée
Information
60 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Faire bouillir de l'eau avec du céleri, de la carotte, de l'oignon, du romarin et du citron. Dès que l'eau bout, ajouter le poulpe dans la casserole et faire cuire pendant 25 minutes. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir. Préparer la réduction de vinaigre balsamique: laisser réduire un mélange de vinaigre et de sucre pendant environ une heure et demie. Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les faire bouillir. Une fois cuites, les écraser avec du lait, de la crème, de l'huile, du bouillon, de la sauce soja, du sel et du poivre. Tout ce qu'il vous reste à faire est de servir le tout ensemble!

Conseils
N'égouttez pas immédiatement le poulpe après l'avoir fait bouillir mais laissez-le refroidir dans son eau de cuisson, cela permettra à sa chair de rester tendre.
Anecdotes
Ce plat a un nom qui implique une origine hispanique, mais il est en réalité originaire de la ville d'Alghero en Sardaigne, où l'on parle un dialecte catalan depuis l'époque où elle était peuplée de colons catalans.

Étape par étape

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