Ingrédient

bouillon

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Qui d’entre vous, amis des recettes de cuisine, n’a jamais mangé de plats préparés avec du bouillon ? Ces derniers sont préparés à partir d'herbes aromatiques, de légumes, ainsi que de divers types de viandes et de poissons, créant ce que l'on appelle les « plats mijotés », une caractéristique typique de certaines préparations qui sont servies de manière particulière pendant la saison hivernale, peut-être aussi accompagné de plats d'accompagnement assez copieux. Le bouillon peut être préparé à partir d'ingrédients tels que du poulet, du bœuf, de la rascasse, des oignons, du céleri et des carottes et, pourquoi pas, même des jujubes.

Utilisation en cuisine

Le rôle du bouillon en cuisine est multiple : il est utilisé pour préparer des soupes, des viandes et des poissons de toutes sortes, avec des préparations qui diffèrent les unes des autres en raison de l'ajout de divers autres ingrédients secondaires.

Conservation

Le bouillon peut être conservé, une fois les légumes filtrés, dans un récipient pouvant être placé au réfrigérateur ou au congélateur : dans le premier cas, la durée est limitée à quelques jours, tandis que dans le second, environ un mois.