La morue servie avec de la polenta est un plat classique de la région de Vénétie en Italie, mais on l'apprécie à peu près partout dans la péninsule. Le seul 'défaut' de cette recette, si l'on peut l'appeler ainsi, est que vous devez attendre et laisser la morue salée tremper pendant quelques jours. En alternative, vous pouvez simplement acheter de la morue séchée pas salée. Après avoir fait tremper le poisson, assurez-vous bien de retirer soigneusement la peau et les arêtes. Mais une fois que vous avez fait cela, la recette est très simple et vous obtiendrez un plat délicieux en quelques étapes seulement.
Taralli au chocolat sucré et aux amandes
Taralli aux olives leccines et câpres
Coffret pour Pomme de pin et porte-bonheur
Coffret cadeau avec Recette Orecchiette au "cime di rapa" avec apéritif, dessert et huile d'olive extra vierge
Coffret cadeau avec Recette Orecchiette au pesto de "Cime di rapa" et apéritif
"Scattarisciati" Tomates, sauce aux poivrons, oignons et tomates
Coffret Cadeau avec recette frisellina, huile d'olive extra vierge et pâté
Olives rouge "Leccine" dénoyautées et assaisonnées
Faire tremper la morue salée dans l'eau douce pendant trois jours, en changeant l'eau tous les jours. Ensuite, sans jeter l'eau dans laquelle il a trempé, rincer le poisson, enlever la peau et toutes les arêtes, puis le couper en morceaux. Faire revenir l'oignon haché et l'ail à la poêle. Ajouter la morue et continuer la cuisson. Après environ 15 minutes, ajouter les filets d'anchois et le vin blanc, et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Enfin, ajouter le concentré de tomate et quelques louches de l'eau dans laquelle la morue a trempé. Rectifier l'assaisonnement de sel si nécessaire, porter à ébullition et laisser mijoter et réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance. Séparément, préparer un bonne polenta et servir avec la morue préparée. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil haché.