L'un des produits typiques les plus recherchés et appréciés dans toute l'Italie est certainement le vinaigre balsamique traditionnel dont la production a lieu dans les provinces de Modène et de Reggio d'Émilie, où ce dernier est obtenu par mélange et fermentation rapide. de moût et de vinaigre balsamique traditionnel vieilli pendant une période d'environ douze ans. Les raisins généralement impliqués dans ce processus de production sont ceux de Trebbiano et de Lambrusco, typiques des collines situées dans les provinces situées entre Modène et Reggio Emilia.