Pizza classique au levain aux saveurs du sud

L'un des plus grands succès de la cuisine italienne est sans aucun doute la pizza, un plat qui a conquis les jeunes et les moins jeunes sur les cinq continents. Où que vous alliez dans le monde, il est toujours facile de trouver quelqu'un qui fait une bonne pizza, avec des variations locales intéressantes. Êtes-vous prêt à créer une délicieuse pizza maison aux saveurs authentiques en utilisant du levain pour faire la pâte et à la déguster ensuite avec vos invités? Vous n'avez jamais entendu parler de levain ou vous n'avez jamais vu comment on le préparait? Ne vous inquiétez pas car notre ami Renato Bosco - un expert en pizzas - a pensé à tout et a préparé un guide détaillé étape par étape pour vous aider à réaliser une pizza incroyablement parfumée, la reine des spécialités culinaires du sud de l'Italie!

Ingrédients

  • farine 1000 grammes
  • eau 700 millilitres
  • levain 300 grammes
  • levure de bière 20 grammes
  • sel 20 grammes
  • huile d'olive extra vierge 20 millilitres
  • tomates Tomates San Marzano, autant que vous voulez
  • Mozzarella di Bufala p.m.
  • câpres p.m.
  • anchois p.m.
  • saucisses p.m.
Information
10 minutes Temps total
4 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Mettre la farine, le levain, la levure et l'eau dans un robot culinaire et pétrir soigneusement, puis ajouter du sel et de l'huile. La pâte est prête quand vous obtenez une belle boule élastique. La faire lever dans un récipient avant de faire les boules individuelles pour chaque pizza. Quand elle a levé, étaler doucement la pâte avec les doigts en donnant à la pizza une forme ronde et en faisant un bord plus haut pour la croûte. Garnir de tomate, de mozzarella, d'anchois, de câpres et de saucisson, puis faire cuire à 300°C pendant 3-4 minutes.

Conseils
Si vous voulez utiliser du levain pour faire votre pizza, il faut utiliser une farine particulièrement forte. Parcourez nos recettes pour découvrir comment préparer le levain.
Anecdotes
Le saucisson utilisé dans notre recette provient de Castelpoto dans la province de Benevento et il se caractérise par sa couleur rouge.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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