Gâteau au chocolat moelleux

Goûter un gâteau au chocolat moelleux est un désir commun à nous tous. Cependant, le résultat ne correspond pas toujours aux attentes et nous finissons par préparer un bon gâteau au chocolat, un peu sec. Auquel nous ajoutons finalement une crème ou un sirop pour pouvoir le récupérer. Ou bien, nous finissons par le déguster dans du lait. Mais comment préparer un gâteau au chocolat moelleux sans truc ni tromperie ? Quels sont les secrets ? Voyons cela tout de suite ensemble. Tout d'abord, les œufs doivent être froids du réfrigérateur et cela concerne particulièrement les blancs d'œufs. Les blancs d'œufs bien froids montent mieux et apportent de la légèreté au tout. De plus, si la recette prévoit une dose de sucre, utilisez-en une bonne moitié pour monter les blancs. S'ils montent avec le sucre, ils deviendront encore plus aérés. Ajoutez également quelques gouttes de citron, et avec les fouets, tournez toujours dans le même sens. Vous verrez que le résultat sera parfait, les blancs seront souples et en neige très ferme, tant et si bien que si vous essayez de retourner le bol, vous verrez qu'il ne bougera pas d'un centimètre. Ce type de résultat vous garantira un gâteau au chocolat moelleux et léger.

Gâteau au chocolat léger

Pour le gâteau au chocolat léger, les mêmes indications que pour le gâteau au chocolat moelleux s'appliquent. Un autre secret qui vous permettra d'obtenir un résultat très moelleux et léger est d'utiliser bien sûr du beurre ou de l'huile dans la recette. Si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre, vous pouvez utiliser de l'huile de graines, qui rend également le gâteau au chocolat léger et moelleux. Quoi qu'il en soit, utiliser un ingrédient gras, en plus du truc que nous vous avons expliqué ci-dessus concernant les œufs, vous aidera à avoir un gâteau encore plus léger et aéré, mais jamais sec ! 

Un autre truc pour obtenir un gâteau au chocolat léger est d'utiliser correctement le four. Le gâteau doit être cuit dans un four déjà chaud. Le four doit être ouvert et refermé avec une certaine rapidité : plus vous le laisserez ouvert longtemps, plus il perdra de la température. De plus, la méthode de cuisson des gâteaux est celle du four statique. Parfois, le gâteau au chocolat n'est pas léger et moelleux simplement parce que, ne sachant pas, nous avons opté pour la cuisson avec un four ventilé. 

Gâteau au chocolat sans beurre

Et maintenant, parlons du gâteau au chocolat sans beurre. Il se prépare avec 4 œufs, 120 grammes de chocolat noir, 230 grammes de farine 00, 150 grammes de sucre, un sachet entier de levure, une pincée de sel. Ne vous inquiétez pas de l'absence de beurre, le gâteau sera tout de même très moelleux. Vous devrez cependant veiller à bien monter les œufs, comme déjà décrit ci-dessus. Le chocolat noir devra être fondu au bain-marie avant d'être utilisé, sinon vous pouvez utiliser du cacao en poudre. Quoi qu'il en soit, la recette est particulièrement gourmande et moelleuse. N'oubliez pas de saupoudrer de sucre glace ! Les doses indiquées sont optimales pour un moule de 22 cm de diamètre. Un petit truc pour ceux qui n'utilisent pas de beurre : ajoutez un peu de fécule de pommes de terre à la recette, en soustrayant la dose de celle de la farine : par exemple, si la recette prévoit 230 grammes de farine, vous pourriez utiliser 150 grammes de farine et les 80 restants de fécule ! 

Gâteau au chocolat simple

Le gâteau au chocolat simple ne doit jamais manquer à la maison. Préparez-le comme le faisaient nos grands-mères, avec les œufs de Pâques restants ou avec du chocolat que vous avez à la maison. De plus, ne craignez pas si le chocolat ne vous suffit pas : vous pouvez également décider de mélanger ensemble le chocolat noir (naturellement fondu au bain-marie) et quelques cuillères de cacao amer en poudre. De plus, nos grands-mères utilisaient le beurre sans crainte : un gâteau au chocolat simple se fait ainsi, avec de la farine, du beurre, du sucre, des œufs frais et le cacao que l'on trouve dans le placard ! 

Gâteau au chocolat noir

Pour préparer un beau gâteau au chocolat noir, vous pouvez utiliser 250 grammes de chocolat noir que vous ferez fondre au bain-marie. Vous pouvez utiliser une tablette de chocolat ou des restes d'œufs de Pâques. Le chocolat noir est plus amer donc vous utiliserez, pour 4 œufs, 100 grammes de beurre et 200 grammes de farine, 170 grammes de sucre (ou 150). Si vous décidez de préparer le gâteau avec du chocolat au lait, vous pouvez diminuer la dose de sucre à 120 grammes. 

Gâteau au chocolat sans œufs

Terminons notre tour des variantes du gâteau le plus aimé des enfants avec le gâteau au chocolat sans œufs. Il se prépare avec 220 grammes de farine, 50 grammes de cacao amer en poudre, 270 grammes de lait, 60 grammes d'huile d'arachide, un sachet de levure, 180 grammes de sucre. La procédure est toujours la même, bien sûr vous ne devrez pas monter les œufs : vous tamiserez les farines et les ingrédients en poudre, puis vous ajouterez les ingrédients liquides en évitant de former des grumeaux et enfin la levure également bien tamisée. Il cuit à 180 degrés pendant 40 minutes.

Il existe de nombreuses autres variétés de gâteau au chocolat : la tendre ferrarese, le gâteau au chocolat avec un cœur moelleux, les innombrables variantes du gâteau au chocolat thermomix, et ainsi de suite. Suivez les pages de notre magazine pour découvrir de nombreuses nouvelles mises à jour sur le gâteau au chocolat.