Avec l'arrivée des belles saisons, le désir de plats frais et légers se fait sentir, et les linguine al cartoccio représentent un choix parfait pour célébrer les saveurs de la mer. Cette préparation renferme la délicatesse des fruits de mer, comme les calamars, les crevettes et les moules, qui s'unissent dans une étreinte de saveurs avec le parfum du persil et la douceur de la sauce tomate. La technique du cartoccio n'est pas seulement un moyen de cuire les pâtes, mais une véritable stratégie pour conserver l'humidité et les arômes, permettant à chaque ingrédient d'exprimer au mieux ses caractéristiques. Originaires des Pouilles, ces linguine sont un plat qui se prête à de nombreuses variantes, selon les traditions locales et la disponibilité du poisson. Dans certaines régions, par exemple, il est courant d'ajouter également des palourdes ou des seiches, enrichissant encore le plat. Parfaites pour un dîner d'été en compagnie, les linguine al cartoccio se servent directement dans leur emballage, créant une atmosphère informelle et conviviale. Ce plat est également idéal pour un déjeuner du dimanche, lorsque la famille se réunit autour de la table pour déguster ensemble les délices de la mer. N'oubliez pas de les accompagner d'un bon vin blanc frais, qui complétera l'expérience gastronomique. La simplicité des ingrédients et la rapidité de préparation rendent les linguine al cartoccio une option irrésistible, capable d'apporter une touche de mer directement sur votre table.

Faire revenir dans l'huile d'olive une gousse d'ail, ajouter les fruits de mer puis le persil et la sauce tomate ; lorsque la sauce est prête, incorporer l'huile d'olive. Cuire les linguine dans de l'eau légèrement salée, les égoutter al dente ; les mélanger avec la sauce aux fruits de mer et les disposer dans le cartoccio en papier aluminium. Cuire au four chaud (200°) pendant environ cinq minutes. Servir immédiatement.