Pizza & Compagnie

'Danubio' napolitain salé

⏱ 150 min🍳 30 min👤 8 pers.★★★★☆

Quand on pense à cette brioche «Danubio», on pense immédiatement à sa célèbre version sucrée, à savoir une brioche farcie à la confiture d'abricot. Aujourd'hui, nous avons été inspirés par cette brioche sucrée pour créer une délicieuse version salée. Nous allons donc faire une brioche farcie avec du jambon et du fromage fumé, qui sera parfaite pour être dégustée lors d'un buffet entre amis ou dans le cadre d'une fête d'anniversaire.

Ingrédients

Valeurs nutritionnelles 520 kcal / portion

Protéines
18g
Glucides
68g
Lipides
18g
Fibres
2g

* valeurs approximatives par portion

Informations
150 minutes Temps total
30 minutes Temps actif
Pour 8 personnes
★★★★☆ Très difficile

Préparation

Pour faire la pâte, mélanger simplement tous les ingrédients dans un robot culinaire. En revanche si vous travaillez à la main, il faut dissoudre la levure dans du lait tiède et ajouter le sucre, puis faire un puits avec la farine, verser au milieu le mélange de lait et de levure, ajouter les oeufs et mélanger petit à petit avec une fourchette. Ajouter enfin le beurre et le sel et mélanger jusqu'à former une pâte. Recouvrir la pâte avec un torchon propre et la laisser lever dans un endroit chaud. Pendant ce temps, couper le jambon et le fromage en dés. Abaisser ensuite la pâte levée et la découper en carrés d'environ 8 x 8 cm. Placer un peu de jambon et de fromage au centre de chaque carré, puis refermer les carrés pour former de petites boules. Disposer toutes les boules dans un moule tapissé de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Laisser lever la pâte pendant une demi-heure, jusqu'à ce que les boules se touchent. Badigeonner la surface de la brioche avec du lait, puis faire cuire à 170°C pendant 30 minutes.

Conseils
Qu'il soit salé ou sucré, gardez à l'esprit que le Danubio reste une brioche: il est important que la pâte ne soit ni trop sucrée ni trop salée.
Anecdotes
L'origine de la brioche Danubio est napolitaine, là-bas elle est également connue sous le nom de «babà al pizzico». Son nom vient du fleuve Danube qui, lorsque le vent le rend agité, prend un aspect ondulé semblable à celui de cette brioche.

Étape par étape

Ingrédients
Ingrédients
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Informationss complémentaires

Danubio salé avec jambon cuit et scamorza

Une des variantes les plus appétissantes du Danubio salé est celle avec jambon cuit et scamorza. Cette préparation allie la douceur du pain brioché avec la saveur prononcée du jambon et la crémeux de la scamorza, créant une garniture riche et enveloppante. Pour le réaliser, après avoir préparé la pâte de base, on peut farcir les différents morceaux de pâte avec des tranches de jambon cuit et des dés de scamorza. La cuisson au four rendra la surface dorée et croustillante, tandis que l'intérieur restera moelleux et filant. Ce Danubio est idéal pour un apéritif, un buffet ou même comme plat unique pour un dîner informel entre amis.

Danubio salé à la napolitaine

Le Danubio salé à la napolitaine est une préparation qui renferme la chaleur et la tradition de la Campanie. Dans cette variante, en plus de la garniture classique de jambon et scamorza, on peut ajouter des ingrédients typiques de la cuisine campanienne, comme des olives noires, des tomates séchées et de la ricotta, pour donner une saveur encore plus riche et authentique. La cuisson se fait au four, permettant à la surface de dorer parfaitement, tandis que l'intérieur reste moelleux et savoureux. Ce plat est parfait pour les fêtes ou pour un déjeuner en famille, représentant une excellente alternative à la classique pizza napolitaine.

Danubio salé light sans beurre

Pour ceux qui souhaitent déguster le Danubio salé mais en faisant attention à leur santé, il est possible de préparer une version light sans beurre. Dans cette variante, le beurre est remplacé par du yaourt grec ou de l'huile d'olive extra vierge, tout en conservant la douceur de la pâte. De plus, on peut choisir des ingrédients légers pour la garniture, comme du jambon cru maigre et des fromages à faible teneur en matières grasses. Ce Danubio est parfait pour ceux qui suivent un régime équilibré, sans renoncer au goût et à la texture moelleuse de ce délicieux pain brioché. La cuisson ne change pas, et le résultat final sera un plat léger et savoureux.

Bienfaits du Danubio salé : calories et nutriments

Le Danubio salé, préparé avec des ingrédients comme de la farine manitoba, du lait et des œufs, offre un bon apport en glucides, protéines et graisses. La farine manitoba est connue pour sa haute teneur en gluten, qui confère à la pâte une texture moelleuse et légère. Le jambon cuit fournit des protéines de haute qualité, tandis que la scamorza apporte du calcium et du phosphore. En moyenne, une portion de Danubio salé peut contenir environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés et la taille de la portion. Ce plat est donc un excellent choix pour un repas nutritif et satisfaisant.

Peut-on congeler le Danubio salé ?

La réponse est oui, il est possible de congeler le Danubio salé ! Il est conseillé de le faire avant la cuisson, afin de préserver la fraîcheur de la pâte. Pour le congeler, il suffit de former les boules de pâte farcies et de les disposer sur un plateau, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Une fois congelées, on peut les transférer dans un sac alimentaire pour une conservation plus pratique. Lorsque l'on souhaite le déguster, il suffit de le sortir du congélateur, de le laisser décongeler puis de le cuire au four. Cette méthode permet d'avoir toujours à disposition un délicieux Danubio prêt à être savouré à tout moment.