L'hiver dans le Molise apporte avec lui l'irrésistible envie de plats chauds et savoureux, et les cornetti salés avec speck et provolone sont l'idéal pour répondre à ce besoin. Ces amuse-bouches, préparés avec de la pâte feuilletée croustillante, renferment un cœur fondant de provolone et l'intense saveur du speck, créant un contraste de textures et d'arômes qui ravit le palais. La légèreté de la pâte, qui s'effrite délicatement à la bouchée, se marie parfaitement avec la salinité fumée du speck, tandis que le provolone ajoute une note crémeuse qui rend chaque bouchée un véritable plaisir. La préparation de ces cornetti est simple mais nécessite une touche de soin : après avoir découpé la pâte feuilletée en triangles, on dispose les cubes de fromage et les tranches de speck, avant de plier le tout en forme de cornet et de badigeonner avec de l'œuf pour une dorure parfaite. Cet apéritif est particulièrement apprécié pendant les fêtes ou lors d'occasions festives, lorsque la famille se réunit autour d'une table garnie. En alternative, il est possible de varier la garniture avec du jambon cuit et du fromage à tartiner, ou d'oser avec du gorgonzola et des noix, pour donner une touche personnelle à la recette. Servis chauds, peut-être accompagnés d'un bon vin rouge du terroir, ces cornetti salés se révèlent être un excellent choix pour un apéritif entre amis ou comme entrée lors d'un dîner informel. La tradition molisane se fait sentir à chaque bouchée, rendant ces cornetti un petit trésor de la gastronomie locale, parfaits pour réchauffer les soirées d'hiver et impressionner vos invités avec goût et simplicité.

Couper la pâte feuilletée ronde en triangles. Faire des cubes de provolone et disposer sur un triangle une tranche de speck et de provolone qui peuvent également être remplacés par du jambon cuit et du fromage à tartiner ou du gorgonzola et des noix. Sur une plaque de cuisson, disposer les cornetti, les badigeonner avec l'œuf battu et ajouter des graines de sésame. Laisser reposer les petits cornetti au réfrigérateur puis les enfourner directement dans un four chaud à 180°C pendant 15 minutes, afin de créer un choc thermique et obtenir un effet croustillant.