Croquettes de pommes de terre

Les croquettes de pommes de terre sont un grand classique de la rôtisserie italienne que tout le monde adore. Servies à toutes les réunions familiales, les croquettes de pommes de terre sont un excellent substitut à la purée de pommes de terre de tous les jours et elles disparaîtront en quelques secondes. Vous pouvez aussi les farcir avec du fromage, de la charcuterie ou ce que vous préférez. Parfaites comme hors-d'œuvre ou pour accompagner un plat principal à la place des frites classiques: toute occasion est bonne pour se régaler! Nous vous conseillons d'en faire beaucoup et de les servir très chaudes. Pour préparer ce plat classique, il vous suffit de suivre notre recette avec la galerie photo et la vidéo qui vous montreront tous les détails de la préparation de notre chef: êtes-vous prêt à faire des croquettes de pommes de terre absolument parfaites?

Ingrédients

  • oeufs 3 unités
  • pommes de terre 500 grammes Bouillies
  • parmesan 50 grammes
  • chapelure

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Taralli aux pommes de terre et romarin

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Casserole pour pommes de terre en terre cuite

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Petit bol en terre cuite émaillée avec coq 9cm

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Pignata pot en terre cuite

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Verre en terre cuite avec coq

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Casserole rond en terre cuite

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Assiette creuse 18cm en terre cuite

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Assiette creuse 23cm en terre cuite

Assiette creuse 23cm en terre cuite

Information
30 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Ecraser les pommes de terre bouillies avec un presse-purée dans un bol. Ajouter un jaune d'oeuf et le parmesan et bien mélanger. Saler et poivrer. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Une fois que le mélange de pommes de terre est prêt, faire les croquettes à la main. Plonger ensuite les croquettes dans l'œuf battu avant de les passer dans la chapelure. Enfin, faire frire les croquettes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Conseils
Lorsque vous faites frire les croquettes de pomme de terre, assurez-vous que l'huile soit assez chaude, sinon les croquettes pourraient se casser et s'ouvrir. Quand elles seront prêtes et bien dorées, égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Deux autres conseils: cette recette est la recette classique des croquettes de pommes de terre toute simples, mais vous pouvez les farcir comme vous le souhaitez - avec de la charcuterie, du fromage, ou ce que vous préférez- et, enfin, vous pouvez les rendre encore plus croustillantes en les repassant une deuxième fois dans l'oeuf et dans la chapelure!
Anecdotes
Si vous êtes au régime ou que vous comptez les calories, sachez qu'une croquette de pommes de terre contient environ 30 calories si elle est cuite au four et 110 calories si elle est frite.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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