Lors d'une chaude journée d'été, lorsque le parfum de la mer se mêle à celui des légumes frais, les crêpes aux crevettes et courgettes deviennent le plat idéal pour un déjeuner léger et savoureux. Ce plat principal, typique de la tradition ligure, se distingue par sa délicatesse et la fraîcheur des ingrédients. Les crêpes, préparées avec une pâte simple de farine, lait, œufs et une pincée de muscade, sont cuites à la poêle jusqu'à devenir fines et dorées, prêtes à accueillir une garniture délicieuse. Les crevettes, choisies fraîches et juteuses, se marient à des courgettes croquantes et une touche de crème, créant un équilibre parfait de saveurs. Ces crêpes peuvent être servies comme un antipasto raffiné lors d'un dîner entre amis ou comme plat principal lors d'un déjeuner festif, accompagnées d'un vin blanc frais de la région. Leur polyvalence et le mariage entre mer et jardin rendent chaque bouchée un moment de véritable joie culinaire.

Préparez les crêpes en mélangeant la farine, la muscade, le sel, l'œuf et en ajoutant le lait. Travaillez bien la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faites chauffer une petite poêle légèrement huilée de beurre et procédez à la cuisson des crêpes en versant une louche de pâte pour chaque crêpe.
D'autre part, lavez et nettoyez les crevettes et faites-les cuire dans un filet d'huile où vous aurez fait revenir une gousse d'ail. Ajoutez le brandy, augmentez le feu, et lorsque presque tout est évaporé, ajoutez le concentré de tomate et la crème. Réduisez à feu doux et mélangez en faisant attention à ne pas trop réduire le mélange. À part, coupez la courgette en dés et faites-la cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive (il en faut très peu). Procédez ensuite à la composition des crêpes, en mélangeant les courgettes avec le mélange de crevettes et en utilisant cette farce pour remplir les crêpes. Servez-les immédiatement très chaudes.