La fraîcheur de la menthe et la consistance crémeuse des haricots s'unissent dans une étreinte parfaite dans les Beignets de haricots et menthe, un plat qui incarne la tradition culinaire calabraise. Ces beignets, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, sont un véritable délice, parfaits pour un apéritif printanier ou une entrée savoureuse lors d'un dîner entre amis. Le choix des haricots, qui en Calabre sont souvent frais et de qualité, confère au plat une saveur riche et enveloppante, tandis que la menthe, cueillie dans les champs ou dans les jardins, apporte une note de fraîcheur qui rafraîchit le palais. La préparation est simple mais nécessite de l'attention : mixer les haricots pendant quelques secondes permet de conserver une certaine consistance, évitant qu'ils ne se transforment en une crème trop lisse. L'ajout de la bière dans la pâte non seulement enrichit la saveur, mais contribue également à un beignet plus léger et croustillant, grâce à son effervescence. Ces beignets peuvent être frits pour un résultat doré et croustillant ou cuits au four pour une version plus légère, s'adaptant ainsi à différentes occasions et préférences. En Calabre, il est courant de les servir pendant les festivités ou lors des fêtes de village, où la convivialité se marie avec la tradition gastronomique. Justement pour leur polyvalence, ils peuvent accompagner un vin blanc frais ou être dégustés seuls, peut-être avec une sauce au yaourt et concombre. Les Beignets de haricots et menthe sont un exemple de la façon dont des ingrédients simples peuvent se transformer en un plat riche en goût et en tradition, parfait pour apporter un peu de Calabre sur la table.

Mixez les haricots pendant 2 secondes, puis mettez dans un saladier les haricots, l'œuf, le sel, la farine, la menthe coupée pas trop finement et enfin la bière. Mélangez le tout et ajoutez de l'eau au besoin. Laissez reposer la pâte quelques minutes avant de la cuire, soit frite, soit au four.