Le Vov est une préparation qui évoque la chaleur et la douceur d'un hiver passé en compagnie, une liqueur qui se présente comme une étreinte crémeuse et enveloppante. Sa texture veloutée et le goût délicat de la vanille se mêlent à une note alcoolisée qui réchauffe le palais, le rendant parfait pour les froides soirées d'hiver. Cette liqueur, à base de lait, de jaunes d'œufs et de sucre, est traditionnellement servie comme un dessert après le dîner, idéale pour conclure un repas de manière raffinée. Son origine est étroitement liée à la tradition du Trentin-Haut-Adige, où elle est souvent préparée dans les maisons pendant les fêtes de Noël, mais il n'est pas rare de la trouver aussi lors des déjeuners dominicaux en famille, lorsque l'on se réunit autour d'une table garnie. La préparation du Vov nécessite une certaine attention, en particulier lors de la phase de montage des jaunes d'œufs avec le sucre, qui doit être effectuée jusqu'à obtenir un mélange gonflé et pâle ; cette étape est fondamentale pour garantir une consistance légère et aérée à la liqueur. Une fois les ingrédients amalgamés, le résultat final est un produit qui peut être conservé dans des bouteilles en terre cuite, parfaites pour préserver les saveurs et la fraîcheur. Bien que le Vov traditionnel soit déjà délicieux, il existe des variantes locales qui peuvent inclure des arômes supplémentaires ou différents types de vin, mais la recette classique reste un symbole de convivialité et de tradition. Idéal à servir dans de petits verres, il se prête magnifiquement à accompagner des biscuits secs ou des douceurs typiques, rendant chaque dégustation un moment spécial à partager avec ceux que l'on aime.

Faites bouillir le lait avec la vanille, puis retirez la gousse et ajoutez 200 g de sucre en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis laissez refroidir. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien gonflé et pâle. Incorporez-y le lait sucré, en le versant en filet tout en continuant à battre. Ajoutez petit à petit le marsala et l'alcool. Mettez en bouteille dans une bouteille en terre cuite et agitez bien avant de servir. La liqueur est déjà prête, mais elle doit être conservée au réfrigérateur car elle ne se conserve pas longtemps et est de toute façon meilleure froide.