Tourte de Pâques

Cette tourte de Pâques très savoureuse est une spécialité de la cuisine ligurienne. Faite avec une garniture à la ricotta et aux blettes, cette tourte est également composée d'oeufs qui créent un effet visuel très attractif dans chaque tranche en plus d'être très savoureux. Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards si vous préférez. Cette tourte de Pâques est parfaite pour un pique-nique du lundi de Pâques et vous pouvez également la déguster froide pendant quelques jours, et la préparer en avance! Très populaire tant auprès des adultes que des enfants, cette tourte est un succès garanti! Elle est à la fois visuellement impressionnante et assez simple à faire, il suffit de suivre la recette, de regarder la galerie photo et de prendre en compte nos conseils, et vous obtiendrez une tourte de Pâques parfaite à manger avec des amis!

Ingrédients

  • farine 500 grammes
  • saindoux 80 grammes
  • oeufs 5 unités
  • eau p.m.
  • ricotta 400 grammes
  • blettes 500 grammes dèjà cuites
  • Parmesan 30 grammes
  • sel p.m.
  • poivre p.m.
  • huile 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • échalotes Une demi-échalote
Information
60 minutes Temps total
60 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Préparer la pâte en pétrissant la farine avec un œuf, une pincée de sel, le saindoux et suffisamment d'eau pour faire une pâte ferme. Blanchir les blettes dans l'eau bouillante, bien les égoutter et les mettre quelques minutes à la poêle avec de l'huile et des échalotes hachées. Préparer la garniture en mélangeant la ricotta avec le parmesan, le sel et le poivre. Abaisser la pâte en 6 abaisses très fines, tapisser le fond d'un moule rond avec les 3 premières en les badigeonnant d'huile d'olive pour les séparer. Ajouter une couche avec les blettes bien égoutées et hachées grossièrement, et une deuxième couche avec la garniture à la ricotta. Casser quatre oeufs au-dessus de la garniture à la ricotta après avoir préalablement formé quatre creux avec une cuillère. Recouvrir avec les 3 feuilles de pâte restantes, en rabattant la pâte qui dépasse vers l'intérieur. Faire cuire la tarte à 180°C pendant une heure.

Conseils
Nous vous conseillons de servir cette tourte de Pâques avec un vin blanc doux et sec comme un Vermentino par exemple. Comme nous l'avons noté dans l'introduction, cette tourte savoureuse peut être préparée à l'avance et elle est également très bonne à manger froide, donc vous pouvez sans aucun problème la préparer la veille.
Anecdotes
Cette tourte de Pâques est un plat typique de la Ligurie, où on la prépare pendant la période de Pâques en utilisant des ingrédients typiques du printemps comme des blettes, des oignons, des fines herbes, de la marjolaine mais aussi des artichauts, autant d'ingrédients que vous pouvez donc utiliser en alternative à ceux que nous avons choisi pour notre recette.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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