Croquettes de pommes de terre à la ricotta

Certains plats délicieux nous captivent dès notre plus jeune âge grâce à leur simplicité et à leur goût authentique, et ils restent avec nous pendant toute notre vie, en chatouillant nos papilles avec des souvenirs du passé à chaque fois que nous avons la chance de les déguster. Les croquettes de pommes de terre sont un grand classique que tout le monde adore, car elles sont délicates et savoureuses, parfaites pour accompagner un plat de viande, comme entrée, dans un buffet ou encore pour un apéritif gourmand. Nous avons ici choisi de vous proposer une nouvelle manière de les faire, en mélangeant les pommes de terre avec de la délicieuse ricotta, un ingrédient secret qui rend le mélange exceptionnellement léger et que vos enfants adoreront. L'un des secrets pour réussir parfaitement cette recette est de soigner la panure: si vous passez deux fois vos croquettes dans l'oeuf et dans la chapelure, leur panure sera plus solide et elle rendra vos croquettes encore plus savoureuses!

Ingrédients

  • pommes de terre 250 grammes bouillies
  • ricotta 250 grammes
  • oeufs 3 unités
  • chapelure
  • persil 1 cuillère à soupe de persil haché
  • jambon cuit 100 grammes en dés
  • Parmesan 30 grammes râpé
  • sel
  • poivre
  • huile d'arachide

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Taralli aux pommes de terre et romarin

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Casserole pour pommes de terre en terre cuite

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Piment à l'huile EVO

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Assiette plate émaillée en terre cuite avec coq 19cm

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Purée de tomates jaunes à suspendre

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Tarallini à l'ail, à l'huile et au piment

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Petite Taralli à l'oignon

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"Cime di rapa" à l'huile des Pouilles

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Information
60 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire bouillir une grande casserole d'eau, ajouter les pommes de terre et les faire cuire pendant environ une demi-heure. Les égoutter, les peler et les écraser dans un grand bol. Les laisser refroidir puis ajouter tous les ingrédients: la ricotta légèrement écrasée avec une fourchette, 2 oeufs, le persil, le jambon coupé en dés, le parmesan, 2 cuillères à soupe de chapelure, le sel et le poivre. Former les croquettes à la main. Les tremper d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Chauffer l'huile dans une casserole à bords hauts et faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Conseils
Vos croquettes seront délicieusement croquantes si vous êtes très attentifs à la panure: en les passant deux fois dans l'oeuf et dans la chapelure, vous devriez normalement obtenir un résultat encore meilleur.
Anecdotes
Les pommes de terre qui conviennent le mieux pour la préparation de ces croquettes sont les pommes de terre rouges ou, en général, celles qui ont tendance à être plus farineuses.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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