À l'approche de Noël, les cuisines calabraises se remplissent de parfums enivrants et de douceurs traditionnelles, parmi lesquelles les scalille, qui enchantent petits et grands. Ces douceurs, similaires à des échelles, ne sont pas seulement un plaisir pour le palais, mais portent en elles une signification profonde, symbolisant l'ascension vers le royaume du Christ. La préparation commence par un travail attentif des œufs, associés au beurre et au sucre, suivi de l'ajout d'une pincée de sel et d'anis, un ingrédient qui enrichit le tout de son arôme unique et enveloppant. Le choix d'une levure vanillée confère à ces douceurs une douce fragrance, tandis que la consistance molle de la pâte, obtenue en tamisant la farine, permet de façonner les scalille en formes parfaites. Traditionnellement servies pendant les fêtes, elles sont parfaites pour accompagner un café ou une liqueur, rendant chaque moment de la table de Noël une occasion spéciale à partager en famille.

Ce sont des douceurs de Noël similaires à des échelles (scalille) qui, par leur forme, symbolisent l'ascension vers le royaume du Christ.
Travailler dans un saladier les œufs entiers avec le beurre, le sucre, une pincée de sel et l'anis, puis ajouter la farine tamisée, peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte molle mais consistante. Se procurer un bâtonnet lisse d'au moins la taille d'un crayon et d'environ dix centimètres de long. Le garder légèrement huilé lors de son utilisation. Travailler la pâte sur le plan de travail, puis la diviser en petites portions à allonger en cylindres de type grissini d'un épaisseur d'un doigt. Enrouler maintenant un par un les grissini sur le bâtonnet, en les enroulant en spirale : retirer délicatement cette spirale et la poser sur un torchon fariné. Frire les scalille dans de l'huile bouillante, les égoutter sur du papier absorbant et les badigeonner de miel fondu au bain-marie.