La salade de thon et poivrons est un plat frais et nutritif, parfait pour les mois chauds. Cette recette associe des ingrédients simples mais savoureux, comme le thon en conserve, les poivrons grillés et la mozzarella. La technique de griller les poivrons rehausse leur saveur douce et offre une texture tendre, idéale pour une salade. L'association de ces ingrédients se prête à de nombreuses variantes régionales, comme l'ajout de légumineuses ou d'autres types de poisson, rendant le plat polyvalent et personnalisable. Cette salade est idéale pour déjeuner en plein air, à servir lors d'un buffet ou comme plat unique pour un dîner léger. Elle se marie bien avec un vin blanc frais ou une bière légère, parfaite pour les chaudes soirées d'été.

Pour préparer la salade de thon et poivrons, commencez par laver les poivrons, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four préchauffé à 250° pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce que la peau soit bien grillée. Une fois cuits, transférez-les dans un sac alimentaire et laissez-les tiédir, cela facilitera l'épluchage. Lorsque les poivrons sont tièdes, retirez la peau, coupez-les en deux et enlevez les graines, puis découpez-les en lanières d'environ 1 centimètre. Pendant ce temps, préparez la scarole : retirez la partie inférieure, détachez les feuilles et rincez-les sous l'eau courante pour enlever les résidus de terre. Après les avoir égouttées, coupez-les en lanières et placez-les dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation. Lavez les tomates cœur de bœuf, retirez le pédoncule et coupez-les d'abord en deux puis en quartiers ; faites de même avec les tomates cerises en les coupant en quatre. Préparez le piment, en retirant le pédoncule et les graines, puis coupez-le finement. Hachez également les anchois. Coupez la mozzarella en tranches épaisses, puis en lanières et enfin en dés. Égouttez le thon et mettez tous les ingrédients dans un grand saladier : tomates, poivrons, olives noires, thon, scarole et mozzarella. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre de cidre. Pour finir, ajoutez les anchois et le piment haché, mélangez à nouveau et complétez avec quelques feuilles de basilic frais. Servez la salade de thon et poivrons bien assaisonnée et dégustez-la fraîche.