Salade d'orge et d'épeautre

Si vous aimez aller à la plage mais que vous ne voulez pas manger des sandwiches tous les jours, vous devriez préparer cette fabuleuse salade d'orge et d'épeautre. C'est une alternative à la salade de pâtes ou de riz plus courantes: vous pouvez la préparer à l'avance et la mettre dans des petites boîtes, pratiques à porter dans votre sac isotherme. Cette salade plaira même aux plus petits et elle sera dévorée en quelques instants. Et si vous n'allez pas à plage, vous apprécierez tout de même cette salade légère comme alternative à un sandwich plus lourd qui pourrait aussi prendre plus de temps à être digéré. Notre chef vous propose une salade à base de fruits de mer, avec des crevettes fraîches, des légumes et des oignons rouges. Mais vous pouvez varier les ingrédients en fonction de vos goûts, en utilisant des ingrédients plus traditionnels ou simplement en laissant aller votre imagination. Quel que soit votre choix, vous pouvez être sûr de préparer un plat très sain et naturel, parfait pour la santé de toute la famille.

Ingrédients

  • épeautre 100 grammes
  • orge 100 grammes
  • courgettes 50 grammes
  • aubergine 70 grammes
  • poivrons verts 30 grammes
  • oignons rouges de Tropea 40 grammes
  • tomates coeur de boeuf 100 unités
  • crevettes 200 grammes
  • huile d'olive extra vierge
  • sel

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Maritati d'orge

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Frisa d'orge 500gr

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Coffret Cadeau avec recette frisellina, huile d'olive extra vierge et pâté

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Sagne ncannulate d'orge

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Huile d'olive extra vierge Primoljo, bouteille gallone 0,250 lt

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Crème d'artichaut au citron en EVO

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Friselline à l'huile d'olive

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Huile d'olive extra vierge légèrement fruitée, Adamo

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Information
30 minutes Temps total
25 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Couper les légumes en cubes. Faire sauter les courgettes à la poêle avec un peu d'huile et de sel. Faire frire les aubergines après les avoir salées et laissées dégorger pendant 20min.Les tomates, les poivrons et les oignons doivent rester crus. Faire sauter les crevettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive juste pour les colorer. Faire cuire l'orge et l'épeautre pendant 25 ou 30 minutes dans de l'eau salée, puis égoutter et laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel.

Conseils
On trouve l'orge et l'épeautre sous deux formes différentes dans le commerce: décortiqués ou perlés. L'orge et l'épeautre décortiqués doivent tremper pendant 12 heures dans l'eau froide, puis ils doivent être bouillis dans l'eau pendant environ une heure, avant d'être utilisés selon les instructions de la recette que vous souhaitez faire. Dans leur version perlée, ils n'ont pas besoin de tremper, il suffit de les rincer puis de les faire bouillir dans l'eau pendant une durée plus courte: environ vingt minutes pour l'épeautre et 40 minutes pour l'orge. Si vous avez un autocuiseur, vous pouvez réduire de moitié ces temps de cuisson.
Anecdotes
Avec l'orge et l'épeautre comme ingrédients principaux, vous pouvez faire des «cousins» alternatifs mais tout aussi délicieux du célèbre risotto, l'«orzotto» et le «farrotto». Pour préparer ces alternatives, nous vous conseillons d'utiliser des céréales perlées, pas décortiquées.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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