Courgettes marinées

Notre amour du printemps et de l'été se reflète particulièrement dans les repas légers, savoureux et nutritifs adaptés aux journées les plus chaudes, surtout si le soir nous avons la chance de manger dehors et de profiter du plaisir d'une brise fraîche et caressante tout en grignotant quelque chose de spécial en bonne compagnie. Nous avons aujourd'hui choisi de préparer un plat savoureux à base de courgettes, un légume qui se prête particulièrement bien à la belle saison, ici combinées avec une marinade très populaire pour le poisson et pour la viande - appelée «carpione» en italien- et de nos jours de plus en plus utilisée pour les légumes aussi. Êtes-vous prêt à impressionner vos invités, en les tentant avec les saveurs de votre création culinaire? Suivez nos conseils et transformez votre dîner en un événement gastronomique!

Ingrédients

  • courgettes 3 courgettes
  • oignons 1 gros oignon
  • ail 3 gousses
  • vinaigre de vin blanc
  • vin rouge Un demi-verre de vin rouge
  • menthe 2 brins de menthe
  • sauge p.m. (optionnel)
  • feuilles de laurier p.m. (optionnel)
  • huile d'olive extra vierge
  • sel

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Carpaccio de courgettes

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Courgettes grillées

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Courgettes séchées à l'huile farcies au thon

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Courgettes séchées au soleil dans l'huile

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Orecchiette de semoule

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Frisa aux céréales 400 g

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Petite Taralli au blé brûlé

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Paniers Garni LOCOROTONDO

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Information
20 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Eplucher les courgettes et les couper en lamelles, puis les faire frire dans de l'huile chaude. Pendant ce temps, couper l'oignon et l'ail très finement. Lorsque les courgettes sont frites, les retirer de l'huile, les égoutter et les placer sur du papier absorbant pour les faire sécher. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter le vinaigre (de préférence blanc), puis le vin et la menthe (et le laurier et la sauge si vous le souhaitez) et réduire. Enfin, verser le mélange sur les courgettes dans un récipient et laisser mariner pendant 5-6 heures.

Conseils
Lorsque vous choisissez vos courgettes, regardez leur couleur pour déterminer leur origine: les plus foncées viennent du nord de l'Italie, tandis que celles de couleur plus claire proviennent des régions centrales du pays.
Anecdotes
Les «fleurs de courgette» s'appellent «fiori di zucca» en italien, qui signifie «fleurs de citrouille», une expression qui semble trompeuse puisqu'elle sert bel et bien à désigner les fleurs de courgette.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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